آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان

مهم‌ترین راه ابتلای انسان به بیماری آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان تماس مستقیم با ترشحات پرندگان است. حتی‌المقدور در فصول پاییز و زمستان از تماس بی‌مورد و غیرضروری با طیور اهلی یا وحشی پرهیز شود. همچنین باید از شکار انواع پرندگان مهاجر نظیر اردک وحشی، غاز وحشی و... که برای زمستان گذرانی اغلب از سیبری و شرق اروپا به ایران مهاجرت می‌کنند اجتناب کرد. باید هنگام خرد کردن قطعات گوشت طیور در منزل حتما از دستکش استفاده شود. بیماری آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان یک بیماری شغلی محسوب می‌شود و در کارکنان مرغداری‌ها، آشپزها، دامپزشکان و کارکنان کشتارگاه‌های طیور شایع‌تر است. گفتنی است علائم بیماری در طیور مبتلا شامل سیاه شدن و خونریزی تاج و ساق پا، بی‌حالی، کم‌تحرکی و عدم‌تمایل به مصرف دان است.
در صورت مشاهده علائم بیماری در انسان شامل بی‌حالی، سرفه، تنگی نفس، تب، گلو درد، عفونت ریوی، درد عضلانی، اسهال و خلط خونی، باید در اسرع وقت به مراکز درمانی مراجعه کرد. به طور ویژه کودکان، سالمندان و بانوان باردار بیشتر در معرض خطر هستند.
مرغ و تخم مرغ‌هایی که زیر نظر سازمان دامپزشکی در مراکز عرضه مجاز به فروش می‌رسند سالم بوده و هیچ خطری ندارند. لذا توصیه شده از خرید مرغ یا تخم مرغ محلی و بومی که خارج از نظارت سازمان دامپزشکی هستند خودداری شود. ویروس آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان به حرارت حساس است و در صورت پخت کامل مرغ و تخم‌مرغ نابود می‌شود. بنابراین مصرف مرغ آب‌پز یا خورشتی هیچ‌گونه خطری ندارد، اما مصرف جوجه کباب آبدار و نیم پخته یا تخم مرغ عسلی اقدامی غیر‌بهداشتی است.
خطر انتشار آلودگی از طریق اردک بیشتر از مرغ است؛ زیرا اردک آلوده معمولا علائم بیماری را نشان نداده و به عنوان مخزن پراکندگی ویروس عمل می‌کند، بنابراین در برخی مناطق کشور نظیر استان گیلان که مصرف گوشت و تخم اردک پرطرفدار است، توصیه‌های یادشده بهتر است با دقت بیشتری رعایت شوند.

دکتر بهادر حاجی محمدی

بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت