آنچه باید از تداخلات غذایی بدانیم

بعضی از موادی که برای طبخ غذا انتخاب می‌کنیم با یکدیگر ناسازگارند. این ناسازگاری فقط از دیدگاه ایجاد طعم نامناسب نیست بلکه گاه مصرف همزمان دو ماده غذایی به صورت توام می‌تواند جذب برخی مواد مغذی را سرکوب کند یا حتی به سیستم گوارش شما آسیب برساند. برخی از آنها عبارتند از:

کد خبر: ۱۱۷۷۵۳۸

گوشت قرمز و لبنیات: مصرف همبرگر با پنیر یا کباب با دوغ لذت آنها را دو چندان می‌کند، اما جالب است بدانید آهن و کلسیم از جذب یکدیگر جلوگیری می‌کنند. مطالعات متعددی این موضوع را اثبات کرده است، گرچه این مورد همچنان تحت بررسی است. بنابراین اگر گوشت را با هدف تامین آهن مصرف می‌کنید، بهتر است عادات رژیمی خود را تغییر دهید و همراه با آن لبنیات مصرف نکنید.

چای با شیر: چای سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که بسیاری از آنها ضد سرطان هستند. اما جالب است بدانید کازئین (پروتئین شیر) اثرات مفید این ترکیبات را خنثی می‌کند.

میوه با مواد نشاسته‌ای: میوه‌ها زمانی که به تنهایی مصرف شوند گوارش سریعی دارند حال اگر آنها را با مواد دیر هضم مثل غلات مصرف کنید زمان عبور آنها از سیستم گوارشی افزایش یافته و مدت زمان طولانی‌تری در آنجا باقی می‌مانند، در نتیجه تخمیر شده و ایجاد نفخ و سایر مشکلات گوارشی می‌کند.

سالاد با سس‌های کم چرب یا بدون چربی: برخی سبزیجات مورد استفاده در تهیه سالاد نظیر هویج و گوجه فرنگی غنی از ترکیبات مفیدی به نام کارتنوئیدها هستند. تحقیقات جدید نشان می‌دهد این ترکیبات تنها زمانی از سالاد قابل جذب هستند که با مواد حاوی چربی نظیر روغن سالاد یا سس‌های حاوی روغن مصرف شوند. در غیر این صورت بدن ما نمی‌تواند این ترکیبات محلول در چربی را جذب و از فواید آنها استفاده کند.

آب پرتقال یا میوه‌های اسیدی با غلات: ممکن است فکر کنیم، یک لیوان آب پرتقال با غلات صبحانه می‌تواند وعده غذایی مناسبی برای شروع یک روز باشد، اما جالب است بدانید آبمیوه‌های ترش آنزیم‌های هضم‌کننده نشاسته را مهار می‌کنند. بنابراین ممکن است روز را با بروز مشکلاتی در شکم خود آغاز کنید!