خطر سبوس اضافه در نان

به گزارش ‌جام‌جم، زهرا عبداللهی، درباره آرد سفید مصرفی در نان‌ها گفت: آردهای سفید مصرفی در نان‌ها که در اختیار نانواها قرار می‌گیرد، باید مورد بازنگری قرار گیرد، چراکه این آردها فاقد سبوس هستند و نانواها سبوس را به‌صورت فله‌ای خریداری کرده و به نان می‌افزایند. وی افزود: هر گونه افزودنی به غیر از افزودنی‌های مجاز در پخت نان ممنوع و تخلف است و برای تولید نان سبوس‌‌دار استاندارد در کشور، باید سبوس آن در کارخانه به آرد اضافه شود. عبداللهی با بیان این‌که در این زمینه با سازمان استاندارد، پژهشکده غله و سایر سازمان‌های ذی‌ربط مکاتباتی صورت گرفته است، بیان کرد: سبوسی که به صورت فله‌ای خریداری شده و به نان افزوده می‌شود، فرآینده شده و سالم نیست و حاوی انواع آلودگی‌ها است، از طرفی، میزان فیتات موجود در سبوس‌های اضافی، می‌تواند در جذب ریزمغذی‌ها مشکل ایجاد کند و عوارضی مانند کمبود آهن و روی در پی داشته باشد، از سوی دیگر سبوس فله‌ای که به نان اضافه می‌شود، اگر تخمیرش در نان خوب انجام نگیرد، ضررش بیشتر است، چون از جذب ریزمغذی‌ها جلوگیری می‌کند، همچنین به دلیل آن‌که به صورت فله‌ای استفاده می‌شود، گاهی آلودگی‌های قارچی و میکروبی دارد که در نان باقی می‌ماند، بنابراین راه درست این است که در کارخانه به میزان معین سبوس به آرد اضافه شود تا نان باکیفیت و سالم به دست مردم برسد.