jamejamsara
سرا سلامت کد خبر: ۱۱۳۱۲۶۴   ۰۶ فروردين ۱۳۹۷  |  ۱۱:۳۰

محققان دریافته اند پختن گوشت در دمای بالا موجب آزاد شدن مواد شیمیایی می شود که ممکن است میزان فشارخون که پیش عامل بسیاری از بیماری های قلبی عروقی است را افزایش دهد.

خوردن گوشت پخته موجب افزایش فشارخون می شود

به گزارش جام جم آنلاین از مهر، محققان دانشگاه هاروارد دریافتند ابتلا به فشارخون بالا در بین افرادی که گوشت ماهی، مرغ یا گوساله کباب شده، سرخ شده یا بریان شده بیش از ۱۵ بار در ماه مصرف می کنند در مقایسه با کسانی که این نوع غذاها را کمتر از چهار بار در ماه مصرف می کنند، ۱۷ درصد بیشتر است.

تحقیق نشان می دهد زمانی که پروتئین گوشت نیم سوز شده یا در معرض دمای بالا قرار می گیرد، ماده شیمیایی موسوم به HAA (آمین های آروماتیک هتروسایکلیک) تولید می شود که خطر فشارخون بالا را هم افزایش می دهد.

گنگ لیو، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «مواد شیمیایی تولیدشده از طریق پخت گوشت در دماهای بالا موجب ایجاد فشار اکسایشی، التهاب و مقاومت انسولین در مطالعات حیوانی شد و این مسیر ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به فشارخون بالا هم شود.»

فشار اکسایشی، التهاب و مقاومت انسولین بر پوشش درونی عروق خونی تاثیر دارد و با ابتلا به تصلب شریان هم که موجب تنگ شدن رگ های خون می شود، مرتبط است.

در این مطالعه تیم تحقیق شیوه های پخت و ابتلا به فشارخون بالا را در ۱۰۳,۹۴۱ مرد و زن که به طور مرتب گوشت گوساله، ماکیان و ماهی مصرف می کردند، مورد بررسی قرار دادند.

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
نکات مثبت و منفی مذاکرات وین

نکات مثبت و منفی مذاکرات وین

یک نکته مثبت و خوب مذاکرات وین این است که مسؤولان دولت با یک موضع عقلانی و مبتنی بر سیاست قطعی نظام در مذاکرات سطح کارشناسی حاضر شده‌اند.

مصونیت جوانان از کرونا، باطل است

مصونیت جوانان از کرونا، باطل است

از ابتدای شیوع کووید ۱۹ در جهان، ناشناخته بودن ویروس کرونا تنها محدود به درک مردم عادی نبود و این ویروس برای جامعه پزشکی هم ناشناخته بود.

خودمان به خودمان رحم کنیم

خودمان به خودمان رحم کنیم

متاسفانه کرونا روی زندگی همه تأثیر منفی گذاشته است. به‌خصوص هنرمندان و پیشکسوت‌هایی مثل من که حدود ۱۵- ۱۴ ماه است که هیچ پیشنهادی را قبول نکردم.

گفتگو

بیشتر
کار ناتمام محققان با آرسیبو

مدیر عملیاتی تلسکوپ رادیویی ساردینیا در گفتگو با جام‌جم از داغ‌ترین حوزه‌های مطالعاتی در اخترشناسی رادیویی می‌گوید

کار ناتمام محققان با آرسیبو

پیشنهاد سردبیر

بیشتر
وضعیت قرمز گیشه

سینما سال جدید را هم با بحران شروع کرده و ظاهرا مردم هنوز رغبتی به فیلم دیدن ندارند

وضعیت قرمز گیشه

پیشخوان

بیشتر