خوراکی‌هایی که ما را خوش‌اخلاق می‌کند

حیدر عظمایی، پژوهشگر طب سنتی با اشاره به این‌که چهار مغز بهترین پروتئین گیاهی است، به باشگاه خبرنگاران جوان گفت: ترکیب مغز بادام، گردو، فندق و پسته همراه با سیب، لیموترش، عسل و آب تامین‌کننده تمامی نیازهای جسمی انسان است. این ترکیب حاوی املاح، پروتئین و فسفر، آنتی‌اکسیدان و انواع ویتامین A، E و C است و نیازهای مغز، قلب، دستگاه گوارش و استخوان‌ها را برآورده می‌کند. گردو طبع گرم و خشکی دارد و سرشار از امگا3 است که این اسیدچرب غذای اصلی مغز محسوب می‌شود، همچنین منبع غنی از عناصری مانند پروتئین، منگنز، مس و آهن است.

عظمایی با بیان این‌که گردو حاوی انواع ویتامین‌های B1، B2، B3، B5 و 6B است؛ یادآور شد: صد گرم از این مغز 654 کالری انرژی دارد. همچنین گردو سرشار از چربی‌های غیر اشباع است و سبب از بین رفتن چربی مضر LDL و افزایش چربی مفید HDL می‌شود.

از آنجایی که گردو حاوی آنتی‌اکسیدان است، موجب محافظت و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. همچنین به دلیل وجود پروتئین و فسفر سبب تقویت حافظه می‌شود، بنابراین مصرف آن برای مبتلایان به آلزایمر و پارکینسون مفید است. این مغز حاوی اسید آلفالینولئیک و یک نوع اسیدچرب گیاهی امگا3 است که افراد را در برابر حملات قلبی مصون نگه می‌دارد و از تشکیل لخته خون جلوگیری می‌کند.

این پژوهشگر طب سنتی با اشاره به این‌که مصرف گردو در زنان باردار منجر به تقویت هوش جنین می‌شود، تصریح کرد: ترکیب پنیر گوسفندی محلی همراه با گردو، پونه و چند عدد خرما به عنوان وعده شام، بهترین غذا برای مبتلایان به پوکی استخوان محسوب می‌شود، زیرا حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین D3 است.