در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
غذای لذیذ شاهرودیها
تاک پلو
غیر از آش برگ موی ارومیهایها، هموطنان شاهرودی هم با برگ مو غذای لذیذ محلی درست میکنند که عطر و طعم فوقالعادهای دارد که تا سالها زیر زبانتان میماند.
برای تهیه پلو شاهرودی به این مواد احتیاج دارید:
برنج ایرانی: 500 گرم، برگ درخت مو تازه: 500 گرم، سینه مرغ خرد شده بدون استخوان: نیم کیلو، پیاز: یک عدد، سس سویا: یک قاشق غذاخوری، پودرخردل: یک قاشق چایخوری، گرد غوره: یک قاشق مرباخوری، روغن: یک پیمانه (ترجیحا روغن حیوانی باشد)، نمک وفلفل و زردچوبه: به میزان لازم و زعفران: به میزان لازم
برنج را با مقداری آب و نمک خیس کرده و پس از چند ساعت خیس خوردن در آب در حال جوش میریزیم. برگ موها را پس از تمیز کردن و شستن به اندازههای درشت ساطوری کنید و در حالی که برنج کاملا جوش نخورده است به آب جوشی که برنج در آن است اضافه کنید. کمی روغن اضافه میکنیم و برنجها که قد کشید آن را آبکش کنید. این پلو هم مثل دیگر قاطی پلوها باید کمی زندهتر برداشته شده و آبکش شود. پس از آبکش کردن و دادن شوک آب سرد به آن، ظرفمان را تمیز کرده و کف آن را روغن ریخته و برگهای مو خرد نشده را بهعنوان تهدیگ در ته ظرف میچینیم. برنج و برگ موی مخلوط را در ظرف میریزیم. هر لایهای که میریزیم مقداری غوره روی آن میپاشیم تا طعم بهتری به دست دهد. روی آن روغن حیوانی و آب میریزیم تا در کنار دم کشیدن عطر و طعم تاک پلومان بهتر شود. مرغ آن را به تکههای کوچک تقسیم کنید. پیاز را خرد کنید و روی مرغ بریزید. پودر لیمو امانی، پودر خردل، سویا سس، نمک و زعفران را به مرغ اضافه کنید و یک ساعت در یخچال قرار دهید. در انتها مرغها را در ظرفی جدا سرخ کنید و پس از آمادهشدن پلو روی آن قرار دهید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
