jamejamnashriyat
نشریات چمدان کد خبر: ۸۰۶۸۸۸ ۲۱ خرداد ۱۳۹۴  |  ۱۹:۰۰

تکلیف‌مان با بستنی‌ها بسته‌بندی شده روشن است. پروانه ساخت و شماره بهداشت و آرم استاندارد دارند و اکثرا رویشان درج شده که پاستوریزه و هموژنیزه هستند و این دو کلمه یعنی انجام تدابیری برای سالم ماندن از بیماری‌های مربوط به محصولات لبنی. ضمنا این بستنی‌ها اکثرا بدون دخالت عامل انسانی ساخته می‌شوند.

هرچند در این بستنی‌ها هم به اصطلاح شیشه خرده پیدا می‌شود ولی خرید از برندهای معتبر می‌تواند خیالمان را تا حدود زیادی راحت کند. اما در مغازه‌های بستنی‌فروشی تنها امیدمان به کارت بهداشتی است که گرفته شده و البته نظارت‌های گاه و بیگاه دوره‌ای. بنابراین در این مورد نمی‌توان گفت که یقینا روی هر بستنی تولیدشده نظارتی شده است. مخصوصا بستنی‌هایی که عامل انسانی در بخشی از فرآیند تولید یا حداقل بسته‌بندی آنها نقش داشته باشند. در این شرایط این سوال که آیا این بستنی‌ها بهداشتی هستند یا خیر سوالی جدی است. برای یافتن پاسخ این پرسش به چند تحقیق علمی مراجعه می‌کنیم.

نتایج تحقیقی که دکتر ابوالقاسم جزایری و همکارانشان که در میان تعدادی از واحدهای صنفی شهر تهران انجام دادند و نشریه حکیم به صاحب امتیازی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در شماره 2 از دوره 6 خود در تابستان 1382 منتشر کرده نشان می‌دهد: 75 درصد بستنی‌های سنتی تهیه شده در واحدهای صنفی قنادی و 7/94 درصد بستنی‌های سنتی تهیه شده در واحدهای صنفی آبمیوه‌فروشی دارای سطحی از آلودگی بوده‌اند. همچنین در 84 درصد واحدهای (صنفی) مورد بررسی، اصول بهداشت فردی و در 7/97 درصد آنان اصول بهداشت لوازم کار و در 2/87 درصد آنان اصول بهداشت ساختمان و در 4/56 درصد آنان هم اصول بهداشت مواد غذایی در تهیه محصول به‌طور کامل رعایت نشده است. 11 سال بعد هم نتایج تحقیق سیده بهناز حایری‌بهبهانی و همکارانش با همین موضوع در شماره 44 (تابستان 1393) مجله علوم و صنایع غذایی منتشر می‌شود که می‌گوید: 94 درصد بستنی‌های سنتی مورد مطالعه (در بازه سال‌های 1387 تا 1389) از نظر مطابقت با استانداردهای ملی، دارای مشکلاتی بوده‌اند.

اگر نتایج این دو تحقیق را کنار این بگذارید که در شماره 4 مجله علمی سازمان نظام پزشکی جمهوری اسلامی ایران به تاریخ زمستان 1384 نتایج تحقیق دکتر هویدا لاله و همکاران درج شده نشان می‌دهد در 87 درصد از بستنی‌های غیرپاستوریزه، باکتری وجود داشته است فکر می‌کنم قانع شوید که دقت در بستنی‌هایی که می‌خواهید بخورید لازم است. شاید بهتر باشد قبل از هرچیز به پاستوریزه بودن بستنی فکر کنید.

توجه به محیط و وضع کارگران هم ضروری است. همه اینها البته در شرایطی است که خوشمزگی یک بستنی چشمتان را روی سلامت آن نبسته باشد.

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
رازهای خونین در شمال‌ شرق افغانستان

رازهای خونین در شمال‌ شرق افغانستان

هفته گذشته طالبان یورش برق‌آسایی به شهرستان «مایمی» در شمال‌ شرق افغانستان داشت.این منطقه روی خط مرزی این کشور با تاجیکستان و در استان بدخشان قرار دارد.

اسبی در غبار آمد

اسبی در غبار آمد

در نخستین ساعاتی که خبر شهادت شهید محسن فخری‌ زاده را شنیدم، نوشتن یک مثنوی را آغاز کردم: «سواری بر زمین افتاد و اسبی در غبار آمد/ غروب از جاده دردا باز اسبی بی‌سوار آمد». تا پاسی از شب بیدار بودم و شعر را بازنویسی می‌کردم.

چرایی پیک زمستانی کرونا

چرایی پیک زمستانی کرونا

وزیر بهداشت اعلام کرد پس از پیک پاییزه کرونا، یک پیک زمستانی نیز خواهیم داشت که به‌خصوص در استان‌های جنوبی کشور، باعث افزایش شیوع بیماری می‌شود.

گفتگو

بیشتر

پیشنهاد سردبیر

بیشتر

پیشخوان

بیشتر