در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خوشمزه
غذای ونزوئلایی شبیه خوراک ایرانی
ظاهرا نزدیکی دو ملت و دولت ایران و ونزوئلا تمامی ندارد. چرا؟ ابتدا باید بگویم که هالاکاس (Hallacas) جزو غذاهای محبوب در میان مردم ونزوئلا بخصوص در ایام نزدیک به کریسمس است. ا
ین غذا نشانگر میراث چندفرهنگی این کشور است، چرا که در تهیه آن از مواد اولیهای که ریشه در اروپا، مانند کشمش و آجیل و زیتون؛ ریشه در منطقه اندونزی، مثل ذرت و پیاز و دانه درخت آناتو و موادی از قاره آفریقا مانند برگهای درخت موز سبز، استفاده شده است. ضمنا باید دانست که این غذا یک غذای خانوادگی است، چرا که تقریبا تمام اعضای خانواده در تهیه آن سهیم هستند.
طرز تهیه سنتی هالاکاس به این صورت است که ابتدا یک برگ بزرگ را با مقداری روغن چرب کرده و سپس خمیر ذرت را به ارتفاع 30 سانتیمتر روی آن پهن میکنند. سپس مواد مختلفی را داخل خمیر قرار میدهند. این مواد متفاوت است و از خانوادهای به خانواده دیگر، فرق دارد. به طور کلی، گوشت گاو، گوسفند و مرغ، زیتون حلقهحلقه شده، کشمش و آجیل از مواد ثابت این غذاست. مرحله بعدی، پیچیدن برگهاست. در این قسمت از سه برگ استفاده میشود که باید با مهارت خاصی به شکل مستطیل و کاملا محکم بسته شود تا هنگامی که در آب میجوشد، باز نشود. پس از 45 دقیقه، هالاکاس را درآورده و برگها را باز میکنند، به این صورت غذا برای خوردن آماده میشود. به این ترتیب هالاکاس ونزوئلایی شباهت خیلی زیادی به دلمه ما ایرانیها دارد. اینطور نیست؟
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
