در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
کشف ترکیبات ضدسرطانی در بروکلی
جامجم آنلاین: محققان ترکیباتی را از بروکلی جدا کردهاند که ممکن است از پیشرفت سرطان مثانه جلوگیری کند.
پیش از این نیز مشخص شده بود احتمال سرطان مثانه در مردانی که در هفته چند وعده بروکلی میخورند
به گزارش ریسرچ نیوز، در این مطالعه محققان به بررسی ترکیبات موجود در بروکلی که میتوانند از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری کنند، پرداختهاند. آنها ترکیباتی به نام گلوکوزینولاتها را از بروکلی جدا کردهاند. طی قطعهقطعه کردن، جویدن و هضم، این ترکیبات فیتوکمیکال به نیروگاههای تغذیهای به نام ایزوتیوسیاناتها تبدیل میشوند که دانشمندان معتقدند در جلوگیری از سرطان نقش دارند.
محققان ابتدا گلوکوزینولاتها را عصارهگیری کرده و سطوح آن را اندازهگیری کردند. آنها از پروسهای استفاده کردند که در آن آنزیمها برای تبدیل گلوکوزینولاتها به ایزوتیوسیاناتها به کار میروند. در حالی که شاخههای جوان در مقایسه با بخشهای کاملا رشد یافته بروکلی طبیعتا غلظتهای بیشتری از این فیتوکمیکالها را دارند، خوردن قسمتهای دیگر هم منافع زیادی برای سلامتی دارند.
محققان میگویند بروکلی تنها سبزی گروه کلم نیست که منافع زیادی دارد. گروهی از گیاهان که شامل کلم، گلکلم، کلم بروکلی و کاهو میشود همگی ممکن است حاوی ترکیبات فیتوکمیکال مشابهی باشند که در مبارزه با بیماریها مفیدند.
هنوز برای تجویز مقدار مشخص بروکلی یا دیگر سبزیجات چلیپایی زود است اما کاملا مشخص است که این سبزیجات دارای ترکیباتی هستند که به سمزدایی مواد سرطانزا کمک میکنند.
اثر ضدسرطانی آب و بروکلی
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
