روغن زیتون؛ بی‌رقیب برای سالاد

به گزارش ایسنا، نیلوفر حیدری با اشاره به انواع روغن زیتون شامل روغن زیتون طبیعی یا بکر، روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون مخلوط (خام و تصفیه شده) اظهار کرد: از نظر ارزش تغذیه‌ای به ترتیب روغن زیتون بکر، مخلوط و تصفیه شده اولویت‌بندی شده‌است. روغن زیتون بکر به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین E، بتاکاروتن و نیز مقادیر بالای اسید چرب ضروری دارای ارزش تغذیه‌ای فراوانی بوده و باید در برنامه غذایی گنجانده شود.

وی افزود: دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون 20 تا 25 درجه سانتیگراد بالای صفر است، بنابراین نیازی نیست روغن زیتون در یخچال نگهداری شود. همچنین از روغن زیتون با شرایط دمایی پایین (شعله کم گاز) برای سرخ کردن سطحی به مدت کوتاه و فقط یک‌بار می‌توان استفاده کرد.