حالا وقت سبزه انداختن است

جام جم سرا:یکی از زیباترین و اصلی‌ترین سین‌های سفره هفت‌سین، سبزه است؛ نماد برکت و تازگی و طراوت. سینی که باید روی همه سفره‌های هفت‌سین باشد و اگر کسی خودش سبزه سبز نکند هم حتماً آن را از بیرون می‌خرد و روی سفره‌اش می‌گذارد.

البته خیلی‌ها هم فکر می‌کنند سبزه سبز کردن کار سختی است و اصلاً به دنبالش نمی‌روند. این افراد معمولاً احساس می‌کنند، در این کار موفق نخواهند شد و به همین دلیل از اول به فکر خرید سبزه‌های آماده هستند. با این حال، اگر دست به کار شوید و سبزه هفت سین‌ را خودتان سبز کنید، حس بهتری خواهید داشت و قطعاً از این کار هم لذت خواهید برد. پس امسال این کار را تجربه کنید؛ شاید نتیجه خوبی بگیرید و نظرتان عوض شود.

اول دانه را انتخاب کنید

حالا که تصمیم گرفتید خودتان سبزه سبز کنید، قبل از هر کاری دانه سبزه‌تان را انتخاب کنید؛ گندم، عدس، ماش و ...

سبزه هر یک از این دانه‌ها، شکل خاصی خواهد داشت و مدت زمان سبز شدنشان هم متفاوت است. پس براساس زمانی که دارید و همینطور شکلی که می‌خواهید، در این‌باره تصمیم بگیرید.

وقتی دانه‌تان را انتخاب کردید، آنها را داخل ظرفی ریخته و رویش آب بریزید؛ به طوریکه روی دانه‌ها را کاملاً آب بگیرد. دانه‌ها باید حدود 24 ساعت در این وضعیت بماند؛ البته حواستان باشد گندم به زمان بیشتری نیاز دارد و بیشتر از این باید در آب بماند. زمانی که دانه‌ها جوانه زدند، می‌توانید آنها را از آب بیرون بیاورید.

حالا ظرف‌تان را انتخاب کنید

برای مرحله بعد، باید ظرفی را که می‌خواهید سبزه را داخل آن سبز کنید آماده کرده و دانه‌ها را کف ظرف‌تان بریزید. حواستان باشد در این مرحله، تعداد دانه‌ها نه خیلی کم باشد و نه خیلی زیاد؛ اگر دانه‌ها کم باشد، سبزه‌تان کم‌پشت و خالی می‌شود و بیش از حد هم نباید کف ظرف‌تان دانه بریزید. وقتی دانه‌ها را به مقدار کافی کف ظرف‌تان ریختید، با دست روی آن را صاف کنید. بعد هم باید با دست یا به کمک آب‌پاش روی آنها آب بپاشید؛ به حدی که کف ظرف کمی خیس و مرطوب شود.

پس از این به یک دستمال تمیز احتیاج دارید که باید آن را با آب ولرم مرطوب کنید و روی دانه‌ها بگذارید. اگر می‌خواهید سبزه‌تان زیبا و سرحال باشد، باید هر روز چند بار آن را کنترل کنید که دستمال خشک نشود و کف ظرف هم رطوبت داشته باشد. حالا بهتر است سبزه را جایی بگذارید که نور آفتاب به مقدار کافی به آن بتابد. اگر هم نور کافی ندارید، سبزه را زیر چراغ بگذارید.

وقتی جوانه‌ها رشد کرد و ارتفاع آنها به حدود یک تا دو سانتی‌متر رسید، می‌توانید دستمال روی سبزه را بردارید ولی در این مرحله هم نباید آبیاری سبزه را فراموش کنید. البته دقت کنید نیازی نیست ریشه سبزه کاملاً در آب باشد چون این کار باعث پوسیدگی سبزه می‌شود و بوی بدی هم ایجاد می‌کند. برای اینکه سبزه بیشتر و بهتر قد بکشد هم باید به مقدار کافی نور به آن برسد. پس به نور و آب سبزه توجه داشته باشید.

سبزه‌هایی که روی کوزه سبز می‌شود

روزهای آخر سال که بساط هفت‌سین و عید در گوشه و کنار خیابان‌ها و کوچه‌ها به چشم می‌خورد، سبزه‌هایی در طرح‌ها و شکل‌های مختلف به فروش می‌رسد. فکر نکنید تهیه این سبزه‌ها هم کار خیلی سخت یا عجیب و غریبی است؛ شما هم می‌توانید آنها را در خانه تهیه کنید و روی سفره هفت‌سین‌تان بگذارید.

یکی از این سبزه‌ها، سبزه کوزه‌ای است که برای درست کردن آن به یک کوزه با طرح و شکل دلخواه‌ خودتان نیاز دارید. علاوه بر کوزه، جوراب شیشه‌ای زنانه و تخم شاهی که قدت چسبندگی خوبی دارد هم باید آماده کنید. وقتی همه لوازم را تهیه کردید، داخل کوزه آب بریزید و حتی بهتر است بگذارید چند ساعتی کوزه داخل آب غوطه‌ور باشد تا گل آن کاملاً آب را به خودش بگیرد. داخل کوزه هم تا آخرین روز باید پر از آب باشد.

پس از این که کوزه داخل آب غوطه‌ور شد، جوراب شیشه‌ای را روی کوزه بکشید و برای اینکه تخم‌ شاهی به جوراب بچسبد، آن را هم خیس دهید. البته دقت کنید تخم شاهی نباید خیلی خیس شود چون هرچه آب آن کمتر باشد، حالت چسبندگی بیشتری پیدا میکند و راحت‌تر به جوراب می‌چسبد. بعد از این کار، دست‌تان را خیس کنید و با دست، تخم شاهی را به طور یکنواخت روی تمام سطح کوزه بچسبانید. بعد هم باید کوزه را در مکانی بگذارید که نور کافی داشته باشد تا سبزه‌تان رشد کند و کوزه سبز شود.

برای اینکه سبزه‌تان بهتر سبز شود، کوزه را در محیط بسته‌ای بگذارید که چند روزنه به بیرون دارد. مثلاً می‌توانید آن را داخل نایلونی قرار دهید که روی آن را چند تا سوراخ کرده‌اید. البته اگر این کار را می‌کنید، حواستان باشد نایلون به سطح سبزه‌تان نخورد و آبیاری سبزه را هم فراموش نکنید. بعد از گذشت دو تا سه روز، می‌توانید نایلون را از روی کوزه بردارید.

سبزه‌های عروسکی

همانطور که از اسم این سبزه پیداست، برای آماده کردن آن به یک عروسک نیاز دارید و برای دامن عروسک هم باید از یک پارچه ضخیم استفاده کنید. می‌توانید زیر دامن عروسک‌تان را با پارچه یا پنبه پر کنید تا حالتی پف‌دار بگیرد و این حالت را حفظ کند. بعد هم باید تمام سطح دامن را با پنبه بپوشانید و روی آن یک پارچه توری بکشید. حالا بذر شاهی را مثل کوزه، روی دامن عروسک قرار دهید.

برای نتیجه بهتر خوب است عروسک را هم مثل کوزه داخل فضای بسته که روزنه هایی دارد قرار دهید.

سبزه با ظرف‌های مدل‌دار

اگر می‌خواهید کارهای ساده‌تری برای سبز کردن سبزه شب عید انجام دهید، می‌توانید از ظرف‌های مدل‌دار کمک بگیرید. به عنوان مثال اگر ظرفی به شکل قلب دارید، برای این کار مناسب خواهد بود.

علاوه بر این، می‌توانید از تخم‌مرغ برای این کار کمک بگیرید. اول باید تخم‌مرغ‌ها را بپزید و بخشی از پوست آن را جدا کنید. بعد کل تخم‌مرغ را از پوستش خارج سازید و بذرتان را داخل تخم‌مرغ بریزید. وقتی سبزه‌تان در پوست تخم‌مرغ سبز شد هم می‌توانید آن را همانطور سر سفره هفت‌ سین قرار دهید. البته کار دیگری هم می‌توانید با این تخم‌مرع‌ها انجام دهید و آن رنگ کردن و طرح دادن روی پوست تخم‌مرغ است. به کمک یک ماژیک می‌توانید چشم و ابرو و دهان برای تخم‌مرغ‌هایتان بکشید و آنها را روی سفره بگذارید.

علاوه بر این، می‌توانید 10 سانت پایین بطری‌های پلاستیکی آب یا نوشابه را ببرید و سبزه را داخل آنها سبز کنید. این بطری‌ها هم می‌تواند با طراحی شما شبیه آدمک شود و سفره‌تان را زیباتر کند. البته یادتان باشد سبزه‌های سبز شده هم موهای آدمک‌تان است که می‌توانید با روبان آن را تزئین کنید.|جام جم سرا|مریم اسدی