شب یلدا تخمه چی بخوریم؟

در شب یلدا ، چون حس تنوع‌طلبی ما با دیدن و خوردن خوراکی‌های دلچسب و لذیذ اشباع می‌شود، به همین دلیل شبی به یاد ماندنی خواهد شد.

اما سوال اصلی این است‌که آجیل شب یلدا شامل چه ترکیباتی است و تخمه‌ای که در این شب تا نزدیکی‌های صبح شکسته و خورده می‌شود بهتر است از چه نوعی باشد تا کالری کمتری به بدن ما برساند؟

آجیل شب یلدا بر خلاف آجیل نوروز اغلب خام، بدون نمک و از نوع آجیل شیرین است. این آجیل شامل مغز گردو، پسته، فندق، بادام، بادام هندی، مویز، کشمش و توت خشک بوده و در آن تکه‌های باسلق دیده می‌شود.

این آجیل برای فشار خونی‌ها محدودیت مصرف ندارد و حاوی چربی‌های مفید است و مزه شیرین آن منهای باسلق از میوه‌های طبیعی همچون کشمش، مویز و توت خشک تامین می‌شود.

اما باید بدانید این آجیل در مقایسه با دیگر آجیل‌ها گرچه به دلیل دارا بودن میوه‌های طبیعی، مواد فیبری و مغذی بیشتری دارد و بتدریج قند خون را بالا می‌برد، اما کالری شیرینی این میوه‌ها با قند و شکر برابری می‌کند و به دلیل دارا بودن برخی ترکیبات قندی که برای جذب نیاز به انسولین دارد مصرف آن برای افراد چاق و دیابتی محدودیت مصرف دارد.

هیچ تخمه‌ای کم‌کالری نیست

تخمه آفتابگردان، کدو و هندوانه از جمله تنقلاتی است که وقتی سرگرم تماشای تلویزیون یا مشغول صحبت کردن هستیم و حواس‌مان نیست نباید آن را بخوریم چرا که در هر صد گرم آن از 580 تا 600 کالری انرژی نهفته و فوق‌العاده چاق‌کننده است.

اما با وجود کالری بالا هر کدام از این تخمه‌ها مزیت زیادی دارد. تخمه آفتابگردان خاصیت ضدالتهابی دارد. از مشکلات قلبی ـ عروقی و آلزایمر پیشگیری کرده و از دفعات گرگرفتگی زنان یائسه کاسته و سلنیوم آن برای باروری مردان مفید است.

تخمه کدو تسکین‌دهنده اعصاب و خواب‌آور بوده و بسیار ملین و مدر است. این تخمه کلسیم بالایی دارد و به حفظ سلامت پروستات و کاهش التهابات مفصلی کمک می‌کند و تقویت‌کننده خوب حافظه است و از دیگر تخمه‌ها کالری بیشتری دارد.

تخمه جابانی نوعی تخمه هندوانه است که برای پوکی استخوان مفید و مصرف آن به افراد ضعیف توصیه می‌شود. تخمه خربزه هم طبیعت گرم داشته و افزایش دهنده میل جنسی است.

تخمه سوخته سمی است!

استفاده از حرارت بالا برای بو دادن آجیل بخصوص تخمه‌ها می‌تواند منجر به افت تغذیه‌ای و پایین آمدن کیفیت پروتئین تخمه شود و اگر در اثر حرارت بالا مغز تخمه قهوه‌ای سوخته با طعم و بوی تند شود مطمئن باشید که روغن آن تبدیل به روغن مضر و سمی شده و برای سلامت مخاطره‌آمیز است.

فاخره بهبهانی - گروه سلامت