سالادی لبنانی به نام تبوله

طرز تهیه: توجه کنید بلغوری که در این سالاد استفاده می‌شود، باید خام باشد. بلغور لبنانی، نرم‌تر و ریزتر از بلغورهای ایران است، اما با بلغورهای ایران هم می‌توانید این سالاد را تهیه کنید. همچنین می‌توانید بلغور را توسط خردکن ریز کنید. برای تهیه سالاد، بلغور را به مدت نیم‌ساعت خیس کنید. بعد از گذشت این مدت، بلغورها را در صافی بریزید و آنقدر فشار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. حالا گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی و ریز خرد و به بلغور اضافه کنید. آب لیموترش‌ها را هم بگیرید و به همراه مقداری روغن زیتون، روی بلغور بریزید. نمک و فلفل سالاد را هم اضافه کنید. سپس پیازچه‌ها را با قسمت سبز آن خرد کنید و به همراه جعفری و گشنیز و نعنای خرد شده روی بلغور بریزید و خوب بهم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شود. سالاد را در ظرف مناسبی بریزید و به مدت نیم ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد خوب مخلوط و سالاد آماده شود.

درست‌کردن یک آش خوشمزه، کاری هنرمندانه است. همه خانم‌ها آش درست می‌کنند، ولی بعضی از این آش‌ها حسابی جاافتاده و خوش عطر و بوست که نشان‌دهنده هنر خانم خانه‌دار است.

اگر شما هم می‌خواهید آشی لذیذ و خوش طعم‌ آماده کنید، بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید:

• حبوباتی که برای پخت آش استفاده می‌شود، باید خیس‌خورده باشد. خوب است حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. برای پخت آش نخود باید زودتر و قبل از سایر حبوبات خیس شود، چون دیرپزتر از بقیه است و نفخ بیشتری هم ایجاد می‌کند.

• بعد از این‌که حبوبات را خیس کردید، چند دفعه آب آنها را عوض کنید. یادتان باشد حبوبات باید با آب سرد خیس ​شود.

• برای این‌که نفخ آش اذیت‌تان نکند، می‌توانید حبوبات را دو بار بجوشانید و هر دفعه هم آب آن را عوض کنید و دوباره آب‌جوش بریزید. (زیرا ریختن آب سرد باعث دیرپز شدن حبوبات می‌شود)​ بعد از این‌که حبوبات مدتی جوشید، آب آن را دور بریزید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

• هرگز به آش بخصوص آش رشته نمک نزنید زیرا هم رشته و هم کشک نمک دارد و با این کار ممکن است آش شور شود. در مرحله آخر پخت، آش را بچشید و اگر نمک آن کم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.

• کشک را در آخرین مراحل پخت داخل آش بریزید و مقداری از آن را هم برای تزئین روی آش نگهدارید.

• اگر آش را با آب گوشت یا آب مرغ تهیه کنید، بسیار خوشمزه‌تر می‌شود.

• اگر آش‌تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.

• یک آش خوشمزه باید خوب جابیفتد؛ پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دائم آن را هم بزنید.

الویه پای ثابت میهمانی‌های ما شده است. این سالاد بسیار خوشمزه را می‌توان به مدل‌های گوناگون تزئین​ کرد. اما قبل از اقدام به تزئین سالاد الویه بهتر است مدلی را انتخاب کنید که با مناسبت مهمانی شما سازگاری داشته باشد. از بین انواع مدل‌های تزئین الویه، برخی برای تولد بچه‌ها مناسب است و بعضی دیگر برای مهمانی‌های بزرگسالان؛ در این قسمت هم بعضی رسمی‌تر است و بعضی برای مهمانی‌های خودمانی مناسب است.

قبل از اقدام برای تزئین سالاد الویه ابتدا از موجودبودن تمام مواد تزئین در منزل مطمئن شوید تا در میانه کار دچار مشکل نشوید.

برای یکی از تزئین‌های ساده اما بسیار زیبای سالاد الویه به کلم قرمز، هویج و جعفری نیاز دارید. میزان آنها هم به مقدار الویه بستگی دارد.

ابتدا هویج را ریز رنده کنید و کلم و جعفری را هم کاملا خرد کرده تا ریز و یک دست شود. حالا از الویه به اندازه یک توپ کوچک بردارید و آن را کاملا گرد کنید. پس از این کار الویه گردشده را در جعفری‌های خرد شده بغلطانید. این کار را با هویج و کلم قرمز هم انجام دهید. پس از پایان کار، ظرف مورد نظرتان را آماده کنید؛ می‌توانید اطراف ظرف را با کاهو‌های خرد شده پر کنید و سپس توپ‌های رنگین الویه را درون ظرف قرار دهید. در پایان مقداری سس مایونز هم روی مواد بریزید تا خطوط سفید مایونز زیبایی بیشتری به الویه تزئین شده بدهد.