خوراک ماهی، غذایی مناسب برای قلب و مغز

پیاز (خلال‌شده): یک عدد کوچک

فلفل دلمه‌ای سبز (خلال شده): یک دوم

گوجه فرنگی (خرد شده): یک عدد کوچک

سیر (خرد شده): 3 حبه

ماهی ازون برون یا قزل‌الا (تکه شده): 300 گرم

ادویه: به میزان لازم

طرز تهیه: درون یک تابه روغن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا داغ شود. سپس پودر فلفل قرمز و برگ بو را درون روغن بریزید و 30 ثانیه تفت دهید. در مرحله بعدی پیازهای خلال شده و فلفل دلمه‌ای را درون ظرف بریزید و سرخ کنید. کمی بعد گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به آنها اضافه کنید. سیر و ادویه دلخواه را اضافه کنید. در ظرف را گذاشته و 10 دقیقه منتظر بمانید تا با حرارت ملایم بپزد تا سبزیجات کاملا نرم شود. حالا حرارت را کم کنید. یک دوم پیمانه آب درون ظرف بریزید. ماهی را به نمک و فلفل آغشته کنید و درون ظرف بگذارید. در تابه را ببندید و صبر کنید تا ماهی کاملا پخته شود.

اگر بعد از پخته شدن، آب درون تابه خیلی زیاد بود، در ظرف را بردارید تا آب اضافی بخار شود. غذا را درون ظرف بکشید و با تزئین دلخواه خود سر سفره بگذارید.

قزل‌آلا کالری اندک و چربی اشباع کمی دارد، در عین حال مقدار پروتئین آن کافی است و غنی از امگا ـ 3 است که یک نوع اسید چرب ضروری به شمار می‌آید. از آنجا که امگا ـ 3 در بدن تولید نمی‌شود و برای بدن ضروری است حتما باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شود. ماهی‌های آب سرد مانند قزل‌آلا حاوی امگا ـ 3 بیشتری نسبت به ماهی‌های آب گرمند و به همین دلیل مصرف قزل‌آلا 2 بار در هفته می‌تواند مقداری کافی امگا ـ 3 به بدن برساند. امگا ـ 3 خطر ایجاد نامنظمی در ضربان قلب را کاهش داده و از لخته شدن خون در عروق که موجب سکته قلبی می‌شود جلوگیری می‌کند. همچنین از آنجا که قزل‌آلا حاوی ویتامین B12 و نیاسین است، می‌تواند از این طریق نیز به حفظ سلامت قلب کمک کند.

از طرف دیگر تری گلیسرید نوعی از چربی است که در خون حمل می‌شود و به عنوان منبع انرژی به شمار می‌رود. تری گلیسرید در حد طبیعی برای بدن لازم است اما مقادیر بالای آن با افزایش کلسترول و LDL بالا و HDL پایین همراه است و موجب افزایش خطر سکته قلبی می‌شود. در مطالعات مختلف معلوم شده است که مصرف 2 وعده ماهی قزل‌آلا در هفته به کاهش تری‌گلیسرید کمک می‌کند و از احتمال بروز حوادث قلبی می‌کاهد.