پیش‌بینی کاهش 20 درصد ضایعات نان

با تک نرخی شدن قیمت آرد و نان، مسوولان بر این باورند که ضایعات نان 15 تا 20 درصد کاهش خواهد یافت و از سوی دیگر، کیفیت نان نیز با از بین رفتن رانت‌های موجود به دلیل اختلاف قیمت آرد سهمیه‌ای و دولتی، افزایش می‌یابد و ضایعات نان نیز با واقعی شدن قیمت، کاهش خواهد یافت.

اکنون که چند روزی از افزایش قیمت نان در نانوایی‌های سهمیه‌دار می‌گذرد و قیمت نان در آزادپزها نیز کاهش یافته است، اما هنوز مردم از کیفیت نان راضی نیستند و گاهی نان خمیر و سوخته به دست مردم داده می‌شود. اما مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران به بحث افزایش کیفیت نان امیدوارانه نگاه می‌کند.

حمید علیخانی، دیروز در یک نشست مطبوعاتی در ارتباط با وضعیت نان با اجرای هدفمندی یارانه‌ها گفت: کیفیت یک موضوع تدریجی است و هنوز زمان زیادی از اجرای طرح هدفمندی یارانه‌ها نگذشته است لذا مطمئنیم با فضای رقابتی که ایجاد می‌شود، نانوایان به سمت افزایش کیفیت نان پیش خواهند رفت.

وی اظهار می‌کند: در حال حاضر بیش از 200 هزار نفر در نانوایی‌های کشور مشغول به کار هستند و ما در جهت افزایش کیفیت نان به دنبال آموزش هر چه بهتر این افراد هستیم، زیرا معتقدیم عمل‌آوری خمیر و طبخ نان در کیفیت نان بسیار مهم است و نمی‌توان در نانوایی‌ها از کارگرانی که مهارت لازم را ندارند، استفاده کرد و در حال حاضر اقداماتی برای آموزش نیروها آغاز شده است.

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران تصریح کرد: پیش از این سالانه 4000 میلیارد تومان یارانه گندم و آرد در چرخه‌ای که گندم از سر مزارع تا به سمت کارخانه و نانوایی دست مردم برسد، تزریق می‌شد که در نهایت برای مردم حظ و بهره لازم وجود نداشت و سالانه ضایعات بالای آرد و نان منابع را هدر می‌داد. وی افزود: پرداخت یارانه نقدی نان به خود مردم باعث می‌شود که آنها مصرفشان را مدیریت کنند.

علیخانی افزود: تولید نان به روال گذشته باعث می‌شد که به کیفیت نان توجه نشود و نان که محصول نهایی این چرخه بود ارزان‌تر از قیمت گندم باشد که نتیجه آن افزایش سرانه مصرف و افزایش ضایعات نان بود.

به گفته وی، براساس بررسی‌های انجام شده در یک استان، ضایعات نان بین 9 تا 5/17درصد بوده است.

وی در پاسخ به این سوال که در روزهای اخیر میزان مصرف و ضایعات نان چه میزان کاهش یافته است گفت: برای پایش آمار و اطلاعات باید یک دوره یکماهه بگذرد که محاسبات و پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهد باید 15 تا 20 درصد کاهش مصرف آرد و نان در کشور داشته باشیم، چرا که با واقعی شدن قیمت‌ها مسابقه مصرف در بین مردم را تبدیل به مدیریت مصرف خواهیم کرد.

معاون وزیر بازرگانی در ارتباط با خرید گندم و تاثیر خشکسالی بر میزان گندم تولیدی سال آینده گفت: از 15 فروردین امسال به بزرگ‌ترین خرید دولت اقدام کرده‌ایم و بیش از 11 میلیون تن گندم خریداری شده است. وی افزود: یکی از طرح‌های ما اعلام ایران به عنوان مرکز غلات در منطقه است که به این منظور یک گردهمایی در بهمن‌ماه خواهیم داشت و از کشورهای بالادستی تولید کننده گندم و کشورهای پایین‌دستی که مصرف‌کننده گندم هستند، دعوت خواهیم کرد. وی ابراز امیدواری کرد با بارندگی‌هایی که در زمستان امسال و بهار سال آینده صورت خواهد گرفت، کاهش بارندگی در پاییز جبران شده و سال آینده تولید گندم در حد 10ـ9 میلیون تن باشد.

معاون وزیر بازرگانی در خصوص تعیین قیمت نان به صورت منطقه‌ای گفت: قیمت اعلامی برای گندم و آرد ملی بوده اما قیمت نان به صورت منطقه‌ای تعیین می‌شود، زیرا هزینه اجاره و قیمت ملک و دستمزد که بیش از 75 درصد هزینه نان را تشکیل می‌دهد در مناطق مختلف یکسان نیست. بنابراین قیمت نان باید منطقه‌ای و با ملاحظات محلی تعیین شود. وی گفت: قیمت نان از سال آینده با تغییر برخی نهاده‌های موجود تغییر می‌کند و بازار کاملا رقابتی می‌شود.

علیخانی در ارتباط با ظرفیت تولید نان صنعتی نیز گفت: در حال حاضر 4 واحد نان صنعتی در تبریز، کرج، آمل و تهران با ظرفیت تولید 160 تن در روز مشغول به کار هستند که این ظرفیت با افتتاح 7 واحد دیگر به 600 تن در روز می‌رسد و اجرای طرح هدفمند کردن یارانه‌ها باعث افزایش سرمایه‌گذاری‌ها و امنیت آن در این بخش می‌شود.