کوفته کنجدی؛ غذایی سبک و سرشار از ویتامین

طرز تهیه‌: گوشت سینه مرغ را چرخ کنید و همراه نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید. به اندازه گردو از مایه بردارید و در دست گلوله کنید، سپس کوفته‌ها را در کنجد خام بغلتانید و در روغن سرخ کنید. برای این که مغز کوفته‌ها خوب بپزند، باید کوفته‌ها را با حرارت کم و مدت طولانی سرخ کنید. این غذا به دلیل آن که محتوی کنجد است برای اغلب افراد بخصوص کودکان غذایی مغذی و مفید محسوب می‌شود.

کنجد دارای پروتئین، ویتامین‌های F1، E، D و B و لیستین (Lecithin)‌ است. مقدار روغن آن در حدود 50 درصد است. روغن کنجد مرکب از حدود 70 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک‌ اسید است. این روغن برای بدن بسیار مفید است، زیرا نه‌تنها کلسترول خون را افزایش نمی‌دهد، بلکه آن را کاهش نیز می‌دهد. کنجد بسیار مغذی است و در بیشتر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت به کار می‌رود. کنجد برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است. کنجد، گرفتگی صدا را از بین می‌برد و نرم‌کننده معده و روده است.

کنجد را می‌‌توان به عنوان ماده‌ای ضد رماتیسم معرفی کرد و در ناراحتی‌های کیسه صفرا موثر دانست. ویتامین F1 اسید چرب ضروری است که باعث تشکیل لایه‌‌هایی در پوست می‌شود و از سلول‌‌های پوستی محافظت و از خشکی و خرابی پوست جلوگیری می‌کند و همچنین باعث انتقال دیگر ویتامین‌ها در پوست می‌شود.