نبض زندگی درآشپزخانه‌های هوشمند آینده می‌تپد

به نظر شما آشپزخانه‌های آینده باید چه کارهایی انجام دهند و آیا با همان شکل و شمایلی که تاکنون از یک آشپزخانه انتظار داشته‌ایم باید به نظر برسند؟ شاید هم آشپزخانه‌های آینده صرفا محلی برای خوراک‌پزی نباشند. اما گذشته از هر پیشداوری و تصوری، جالب است بدانیم طراحی آشپزخانه‌های آینده ازجمله موضوعاتی است که بتازگی در انگلستان برای انجام مطالعه و تحقیقات مربوط به موسسه‌ معتبری همچون Future Laboratory ارجاع داده شده است.

کد خبر: ۳۵۵۶۳۵

این موسسه مدعی است که از نظر بین‌المللی برای رویکردهای ابتکارانه‌اش نسبت به پیش‌بینی روندهای حال و آینده، دیدگاه‌های مصرف‌کننده و راهبردهای برند بازار به رسمیت شناخته می‌شود. ماحصل تحقیقات آنها طرح 3 چشم‌انداز آینده‌نگرانه از آشپزخانه‌ها در سال 2040 است که به گفته کارشناسان، نمی‌توان گفت واقعا تا چه حد ابتکارانه هستند، ولی باید آنها را دید و باور کرد، چون که چنین طرح‌هایی آنچنان که از اسمشان برمی‌آید (INTUITIV) حسی و شهودی خواهند بود.

زمانی که پا به درون آشپزخانه INTUITIV آینده می‌گذارید، طراحی نورپردازی چراغ‌های LED، منطبق با حال و هوای روحی‌تان تنظیم می‌شوند. البته نباید تعجب کرد، چون این مکانیسم تنظیم نور از طریق حسگرهایی که قادر به خواندن امواج مغزی شما هستند، درمی‌یابند که در مغز شما چه می‌گذرد یا این که با چه قیافه‌ای وارد آشپزخانه شده‌اید و بلافاصله طرح‌ریزی روشنایی آشپزخانه را مطابق خلق شما تنظیم و تعدیل خواهند کرد. دیوارهای این آشپزخانه آینده هم چیزی از سامانه روشنایی آن کم نمی‌آورند؛ دیوارهای القایی و محرک با ویژگی آروماتراپی (معالجه تسکین‌بخش از طریق ماساژ با روغن‌های درمانی معطر) که با تقویم شما همگام‌سازی و به اصطلاح سینک شده‌اند، قادرند شما را قبل از موعد یک ملاقات مهم باخبر سازند یا حتی قبل از حضور در یک جلسه ورزشی و آمادگی جسمانی به شما انرژی ببخشند. یخچال این آشپزخانه به طور هوشمند و از طریق حسگرهایش و البته با تشخیص ویتامین‌های ضروری برای آن روز و فعالیت‌هایی که در پیش دارید، به انتخاب تعدادی از گزینه‌های دلخواه برای صبحانه شما دست خواهد زد. با این اوصاف نگران بازگشت به منزل هم نباید باشید، چون که موقع مراجعت یک سرآشپز سه‌بعدی برای آماده کردن دستور غذایی باب میل شما دست به سینه انتظارتان را می‌کشد.

این تنها بخش کوچکی از اعجاب تردستی‌های فناورانه آشپزخانه آینده خواهد بود و همان طور که سرپرست طراحی این پروژه می‌گوید: «در این جهان متعلق به آینده، آشپزخانه در حکم دوستی اندیشمند و باملاحظه خواهد بود که بین 2 مقوله مجزای سلامت بودن قطب اصلی خانه ـ یعنی یک ساختار فرهنگی- اجتماعی و چارچوب اصلی تماس و ارتباط انسانی ـ از یک سو و یک نیروی فناورانه و در عین حال سرزنده و زندگی‌بخش از سوی دیگر که زندگی را آسان‌تر، پاک‌تر، پایدارتر و لذتبخش‌تر می‌سازد، کار هدایت و راهبری را به عهده دارد.»

براساس یکی دیگر از طرح‌های آینده‌نگرانه این گروه، شاید بتوان جلوه بدیع آشپزخانه‌های آینده را در طرح آشپزخانه ELEMENTARA جستجو کرد و آن را تجسم واقعی آشپزخانه فردا به حساب آورد. این آشپزخانه به اعتقاد طراحان آن شما را تشویق و ترغیب می‌کند تا خودتان مواد غذایی مورد نیازتان را پرورش دهید و از تامین مواد غذایی خودکفا و بی‌نیاز شوید. در چنین آشپزخانه پیشرفته‌ای امور مربوط به تهیه و نگهداری مواد غذایی و همچنین راندمان مصرف و بازیافت آب و ضایعات مصرفی از طریق سامانه‌های متکی به فناوری پیشرفته و تاسیسات بازیافتی صورت می‌گیرد که هر یک با بدنه اصلی آشپزخانه یکپارچه‌سازی شده است. به عنوان نمونه کار خنک نگه‌داشتن مواد غذایی از طریق گنجه‌های سرد انجام می‌گیرد و تاسیسات بازیافت به شکلی یکپارچه و هم‌ردیف سایر بخش‌های نقشه آشپزخانه، وظیفه خود را انجام خواهد داد.

اما طرح دیگر آشپزخانه آینده موسوم به SKARP نیز همتای 2 الگوی دیگر، از مشخصه‌های فناورانه و ابداعی خاص خود برخوردار است. این آشپزخانه که از آن با عنوان آشپزخانه هوشمند یاد می‌شود، می‌تواند با تکیه بر فناوری‌های هوشمندش نیازهای ساکنان خود را پیش‌بینی کند. تمامی وسایل برقی و دستگاه‌های موجود در آشپزخانه که با همدیگر همگام‌سازی شده و تحت مدیریت شبکه ارتباطی هوشمندی قرار دارند، تنها با تماس یک دکمه به کار خواهند افتاد و وظایف خود را به‌صورت خودکار و با برنامه‌ریزی هوشمند انجام می‌دهند. ارتباط برقرار کردن اسباب و تجهیزات آشپزخانه از طریق وسایلی در سبک و کلاس آیپاد صورت می‌گیرد که در حکم مغز آشپزخانه عمل خواهند کرد و باعث تسهیل بیشتر زندگی ساکنان خانه می‌شود.

آشپزخانه‌های آینده مجموعه یکپارچه‌ای از فناوری‌های پیشرفته هستند که به صورت خودکار تمام دستورات شما را اجرا می‌کنند

با این اوصاف آنچه از مفهوم آشپزخانه‌های آینده استنباط می‌شود در یک چیز خلاصه می‌شود: مجموعه یکپارچه‌ای از فناوری پیشرفته که قرار است به طور خودکار امور دلخواه شما را از مخلوط کردن نوشیدنی و طبخ غذا گرفته تا مرور کردن اینترنت با استفاده از یک میز لمسی برنامه‌ریزی و پیاده کنند. آشپزخانه فردا را می‌توان در هیئت صفحه نمایشگر لمسی بزرگی مجهز به مشخصه‌هایی از جمله حسگرهای تماسی پراکنده در کل سطح، سامانه روشنایی ورودی OLED و تصفیه آب از طریق نور ماورای بنفش تصور کرد. این آشپزخانه دوستدار محیط‌زیست همچنین قادر است امکان بارگذاری مواد پاک‌کننده و شوینده ماشین ظرفشویی و لباسشویی را به صورت فله و توزیع آن با استفاده از الگوریتم‌هایی برای کاربر فراهم کند تا از این راه به نحوی هوشمندانه پسماند مواد پاک‌کننده در فاضلاب را به حداقل برساند. یا سامانه سردکننده هوشمندی که در قالب یخچالی در مقیاس کوچک تنها با فشار یک دکمه ظاهر می‌شود. سرخ‌کن‌های هوشمند با مدیریت مصرف بهینه و سلامت محور روغن و همچنین تسترهای هوشمند را می‌توان از دیگر وسایل این آشپزخانه به شمار آورد.

سامانه مدیریت مصرف هوشمند رایانه‌ای که اساسا یک رایانه شخصی نسل بعد محسوب می‌شود، می‌تواند با قابلیتی همتراز یک کدبانوی کاربلد و مقتصد خانه و با استفاده از یک دستگاه بارکدخوان، آمار تمامی مواد غذایی ورودی به منزل و همچنین مصرف شده را در پایگاه داده خود نگهداری کند و در مواقع لزوم نسبت به تهیه مایحتاج مختلف به پایان رسیده یا مورد نیاز اطلاع‌رسانی کند. نکته جالب ارتباط شبکه‌ای این کدبانوی هوشمند شما با پایگاه داده اجتماعی است؛ به نحوی که شما با رایانه آشپزخانه خود درباره رژیم غذایی و دستورهای غذایی باب میلتان صحبت می‌کنید و کدبانوی هوشمند نیز سری به شبکه‌های اجتماعی زده و برای سفارش و توصیه آنچه ممکن است برای شام و ناهار دوست داشته باشید ـ البته مطابق سلیقه‌تان ـ از اطلاعات موجود در سایت‌ها کمک می‌گیرد و چون آمار مواد غذایی موجود در منزل و آشپزخانه شما را می‌داند، می‌تواند فهرست خرید نیز سفارش دهد.

از وسایل طبخ غذای این آشپزخانه‌ها نیز می‌توان به اجاق‌ها و فرهای هوشمندی اشاره کرد که می‌دانند چطور یک وعده غذا را تنها با خواندن «کدهای هوشمند» نقش‌بسته روی بسته‌بندی‌های مخصوص مواد غذایی آماده کرد. کاربرانی که به دنبال تسهیلات بیشتر در محیط خانه می‌گردند، حتما قدر این اجاق خوراک‌پزی را که فقط اسکن می‌کند و می‌پزد، بیشتر از هر کسی می‌دانند. پژوهشی که به سفارش شرکت‌های تولیدکننده لوازم خانگی در همین خصوص صورت گرفته، نشان می‌دهد 17 درصد افراد مورد بررسی اظهار کرده‌اند یک اجاق خوراک‌پزی با قابلیت کنترل بارکدی همان نوآوری و اختراعی است که مایلند بیشتر از هر وسیله دیگری در آشپزخانه خود داشته باشند.

نشانگرهای هوشمند با قابلیت اخطار در مورد وضعیت بهداشت و سلامت مواد غذایی تازه و منجمد خریداری شده، از دیگر مشخصه‌های آشپزخانه آینده محسوب می‌شود. زمانی که مواد غذایی همچون شیر به تاریخ انقضایش نزدیک می‌شود Smart Label یا همان برچسب‌های هوشمند می‌تواند به طور خودکار با تغییر رنگ خود از سبز به قرمزتازگی و کاهش اقلام مربوطه را نشان دهد. سامانه کابینت دیواری چندبخشی و سامانه روکش دیواری با قابلیت‌های پخش و انتشار پیشرفته نور و صدا از جمله وسایل هوشمند دیگر آشپزخانه فرداست که میزبانی تجهیزات چندرسانه‌ای را نیز به عهده دارند؛ به نحوی که کاربر می‌تواند تنها با فشار یک دکمه پخش موسیقی را فعال کند، اینترنت را مرور کند یا از طریق یک صفحه کنترل به خلق جلوه و تزئینات نوری در محیط آشپزخانه بپردازد. به این ترتیب آشپزخانه آینده را می‌توان مهاجرت تجهیزات الکترونیک خانگی به محیط آشپزخانه دانست.