بایدها و نبایدهای ظروف تفلون

این ماده سبب می‌شود که مواد غذایی به ظرف نچسبد، به همین دلیل به آنها ظروف نچسب می‌گویند. این ظروف هم مزایا و هم معایبی دارند. از مزایای آن این‌که برخلاف ظروف دیگر که به روغن برای نچسبیدن غذا نیاز دارد، در این ظروف غذا به ظرف نمی‌چسبد و تمیز کردن آن نیز راحت‌تر است. اما این ظروف به آسانی حرارت را عبور نمی‌دهند و دیگر آن که به مرور زمان مواد نچسب آن از بین می‌رود و این مواد شیمیایی به آرامی وارد غذا می‌شوند که همین اثرات نامطلوبی برسلامت انسان دارد. هنگام استفاده از این ظروف دقت کنید تا خراشیده نشوند چرا که از همین خراش‌ها و آسیب‌ها این مواد به غذا وارد می‌شوند. هنگام شستشو نیز برای جلوگیری از آسیب و خراش سعی کنید که این ظروف را با مواد شوینده قوی و اسکاج‌های زبر نشویید تا خراشیده نشوند. بنابراین توصیه می‌شود برای حفظ سلامت، زمانی که این ظروف خراب شد یا آنها را بازسازی کنید یا دیگر از آنها استفاده نکنید. دلیل خطرناک بودن ماده نچسب PTFE آن است زمانی که این ظروف تحت حرارت بالا قرارگیرند، این مواد تجزیه شده و وارد غذا می‌شود و ازآنجاکه موادی سمی هستند سلامت انسان را تهدید می‌کنند. تحقیقات نشان داده که این سم نه تنها برای انسان که برای پرندگان نیز بسیارخطرناک است. البته اگر این ظروف در حرارت ملایم (حرارت زیر 465 فارنهایت یا 240 درجه سلسیوس) قرار گیرند، این ماده نچسب تجزیه نمی‌شود، از این رو توصیه می‌شود که هنگام آشپزی با ظروف تفلون از حرارت ملایم استفاده کنید و اگر نیاز به حرارت بالا دارید، بهتراست از ظروف لعابی استفاده کنید. موادی که برای ساخت ظروف تفلون به کار می‌روند، متفاوتند و ضخامت مواد نچسب آن نیز متفاوت است. مواد نچسبی که کیفیت بالایی دارند، دارای پودر سرامیک یا مخلوط تیتانیوم هستند که بر سختی و مقاومت این مواد می‌افزاید و براحتی ساییده و خراشیده نمی‌شود. این ظروف نچسب استاندارد بوده و مراحل مختلف آزمایش‌های کنترل کیفیت و استاندارد را با موفقیت پشت سرگذاشته‌اند. بنابراین توصیه می‌شود که حتما ازظروف تفلون استاندارد و مرغوب استفاده کنید. ولی تا جای ممکن بکوشید از این ظروف زیاد استفاده نکنید و به جای آن از ظروف آهنی لعابی یا ظروف پیرکس استفاده شود.

منبع: cookingwar