آبکش کردن برنج، ارزش غذایی آن را از بین میبرد
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی آن میشود.
احمدرضا درستی مطلق در گفتگو با فارس، افزود: برخی افراد تصور میکنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین میبرد و خاصیت چاقکنندگی برنج از بین میرود. اما این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج در درون دانههای برنج قرار دارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی میماند و در دسترس نیست.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج میشود. ویتامین B1 یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B1 آن از بین میرود و فقط یک ششم این ویتامین در دانههای برنج باقی میماند. درستی گفت: در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B1 نیز از بین میرود و برنج فاقد ویتامین میشود.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
