غذایی برای بهبود کارکرد دستگاه گوارش

روغن زیتون: یک قاشق چایخوری

پیاز خرد شده: یک‌دوم عدد

سیر کوبیده شده: یک عدد

برنج: یک پیمانه

سبزیجات (جعفری و شوید)‌: به مقدار دلخواه

طرز تهیه: برنج را از قبل خیس کنید. نصف آب مرغ یا سبزیجات را همراه اسفناج در یک مخلوط‌کن بریزید و با دور تند با هم مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

بقیه آب مرغ را درون یک ظرف ریخته و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. یک تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، درون آن روغن بریزید و کمی صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز را داخل آن بریزید و حدود 5 ـ 3 دقیقه آن را سرخ کنید تا نرم شود. بعد سیر و برنج را به آن اضافه کنید، نمک بزنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. به آب مرغی که از قبل جوش آمده بود، کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید، در ظرف را بگذارید و 5 دقیقه به همین حالت بماند تا بپزد. سپس در ظرف را برداشته و موادی که درون مخلوط‌کن است به آن اضافه کنید. اگر آب مرغ کم بود به آن اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید. سپس در ظرف را گذاشته و شعله را کم کنید و حدود 15 ـ 10 دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتی آب برنج تمام شد در ظرف را برداشته، ادویه را اضافه کنید و روی قابلمه دم‌کنی بگذارید تا برنج 10 دقیقه با شعله کم دم بکشد. سپس آن را در ظرف دلخواه ریخته و سرو کنید.

هر پیمانه برنج (165 گرم)‌ حاوی 193 کالری است. برنج حاوی مواد مغذی بسیار مفیدی است. از آنجا که برنج غنی از کربوهیدرات است، می‌تواند به عنوان منبع مفیدی برای تامین انرژی بدن به شمار رود. البته به علت کربوهیدرات بالا کسانی که از برنامه‌های کاهش وزن استفاده می‌کنند باید مصرف برنج را محدود کنند.

برنج کلسترول و سدیم ندارد، به همین علت توانسته به یک منبع غذایی کم‌خطر برای افراد مبتلا به فشار خون بالا تبدیل شود. از نظر مواد معدنی و ویتامین‌ها، برنج منبع خوبی از نیاسین، ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن و ریبوفلاوین است. برنج سبوس‌دار حاوی فیبر نامحلول است که از یبوست مزمن جلوگیری می‌کند و اگر همراه با آب کافی مصرف شود به جلو راندن غذا در روده‌ها کمک می‌کند. به افراد دیابتی توصیه می‌کنیم که به جای برنج سفید از برنج قهوه‌ای استفاده کنند، چراکه موجب تغییرات زیادی در قند خون نمی‌شود.

علاوه بر آن نشان داده شده است که برنج قهوه‌ای می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر نقش داشته باشد.

لادن هومند