غذایی برای کاهش خطر ابتلا به آلزایمر

فلفل دلمه‌ای زرد خلال شده:یک‌چهارم پیمانه

موسیر: یک‌قاشق چایخوری

رزماری، پودر سیر، پونه: به مقدار دلخواه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، درون آن روغن بریزید تا کم‌کم داغ شود.

برای این که مرغ طعم‌دار شود، نمک، فلفل، پودر سیر و پونه را با هم مخلوط کنید و روی مرغ بمالید.

سپس آن را داخل تابه گذاشته و حدود 6 دقیقه بگذارید تا سرخ شود سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد. یک دقیقه صبر کنید. سپس آن را از درون تابه بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

حالا فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد، موسیر و رزماری را درون تابه ریخته و 3 دقیقه تفت دهید و سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

مرغی را که کنار گذاشته بودید به شکل دلخواه تکه‌تکه کنید، به مخلوط درون تابه اضافه کنید و خوب به هم بزنید، در ظرف را گذاشته و چند دقیقه بگذارید تا کاملا پخته شود و سپس در ظرف دلخواه ریخته و سرو کنید.

کالری 70، کلسترول 23 میلی‌گرم، چربی 3 گرم، آهن 5‌/‌0 گرم،پروتئین 9 گرم ،سدیم (نمک) 160 میلی‌گرم، فیبر 5‌/‌0 گرم، کلسیم 5‌/‌9 میلی‌گرم.

افرادی که می‌خواهند گوشت مصرف کنند اما به دنبال راهی برای کاهش میزان چربی در غذای خود می‌گردند، می‌توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.

کم‌چرب‌ترین قسمت مرغ، سینه آن است.

دقت کنید که باید پوست مرغ قبل از طبخ کنده شود در غیر این صورت میزان چربی آن افزایش می‌یابد.

گوشت مرغ حاوی نیاسین است که از ویتامین‌های گروه B است. علاوه بر آن سلنیوم موجود در آن در متابولیسم هورمون‌های تیروئید نقش دارد.

بعلاوه سلنیوم با مکانیسم‌های مختلفی از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. سلنیوم در ساخت و ترمیم DNA سلول‌های آسیب‌دیده کمک می‌کند، تکثیر سلول‌های سرطانی را متوقف کرده و موجب از بین رفتن آنها می‌شود.

مطالعات نشان داده که مصرف غذاهای غنی از نیاسین مانند مرغ می‌تواند در مقابل بیماری‌هایی چون آلزایمر و کاهش توانایی‌های شناختی وابسته به سن، نقش محافظت کننده داشته باشد.

کسانی که در روز 22 میلی‌گرم نیاسین دریافت می‌کنند، نسبت به کسانی که نیاسین کمتری (حدود 13 میلی‌گرم در روز) مصرف می‌کنند، 70 درصد کمتر در خطر ابتلا به آلزایمر هستند.

هنگام خرید مرغ‌های یخ زده دقت کنید که در بسته آنها مایع یخ زده وجود نداشته باشد، چرا که این نشان می‌دهد یخ آن یک بار آب شده و دوباره یخ زده است.

مرغ‌هایی که به صورت تجاری آماده و توزیع می‌شوند در هنگام رشد، هورمون و آنتی‌بیوتیک دریافت کرده‌اند. در صورتی که به مرغ‌های پرورشی (سنتی) دسترسی دارید، بهتر است برای مصرف از آنها استفاده کنید.

برای فریز کردن مرغ آنها را بشویید و خشک کنید و در کیسه فریزر قرار داده و هوای آن را تا جای ممکن خارج کنید. مرغ فریز شده را می‌توان تا یک سال نگه داشت، ولی اگر آن را در یخچال قرار دادید، باید ظرف دوسه روز مصرفش کنید.

لادن هومند