سس مایونز، افزایش دهنده سرعت آلودگی مواد غذایی
یک متخصص بیماریهای عفونی گفت: برخی مواد نظیر سس مایونز سرعت فساد و آلودگی مواد غذایی را افزایش میدهند؛ بنابراین در تهیه غذای خانگی برای مسافرت، نوع مواد اولیه به کار رفته باید مورد توجه قرار گیرد.
دکتر بهرام حاجیکریم در گفتگو با ایسنا، شرایط مساعد نگهداری غذاهای خانگی را در طول مدت مسافرت بسیار حائز اهمیت دانست و اظهار کرد: غذاهای تهیه شده بهتر است در دمای سرد به عنوان مثال در داخل کلمن یا یخچالهای کوچک سیار نگهداری شوند. همچنین قبل از مصرف حرارت داده و گرم شوند تا از احتمال بروز مسمومیتهای غذایی در طول مسافرت جلوگیری گردد.
وی بر لزوم تهیه وعدههای غذایی و تنقلات در طول مدت مسافرت از مراکز معتبر و دارای مجوز بهداشتی تأکید کرد و افزود: وضعیت ظاهری و بهداشتی اماکن تهیه غذا بسیار حائز اهمیت است و فروشندگان و عرضهکنندگان مواد غذایی باید دارای کارت بهداشتی باشند و فعالیتشان زیر نظر مراکز بهداشت و اداره کنترل و نظارت بر مواد غذایی باشد.
حاجی کریم با بیان اینکه گاه افراد از مراکزی که دارای قیمتهای پایین هستند اقدام به خرید مواد غذایی میکنند، خاطرنشان کرد: باید توجه شود که قیمتهای فوقالعاده پایین مواد غذایی میتواند دال بر تهیه آنها از مواد اولیه نامرغوب باشد و عوارض و مسمومیتهایی را به بار آورد.
این پزشک متخصص ادامه داد: در صورت تصمیم به صرف غذا در رستورانهای بین راهی، حتماً باید وضعیت ظاهری و بهداشتی رستورانها مورد توجه قرار گیرد. همچنین این اماکن باید دارای سرویسهای بهداشتی مناسب باشند. حاجیکریم با یادآوری اینکه عرضه سالاد و سبزی در رستورانهای مناطق گرمسیری معمولا ممنوع است، متذکر شد: مواد اولیه به کار رفته در تهیه سالادها بویژه سبزیجاتی نظیر کاهو ممکن است به دلیل عدم شستشو و ضدعفونی مناسب و بهداشتی این مواد، آلوده به انگلهایی نظیر انگل بیماری وبا و حصبه باشند. وی اهمیت دسترسی به آب سالم و بهداشتی را از دیگر نکات ضروری مورد توجه در طی مسافرت برشمرد و اظهار کرد: باید سعی شود آب و یا یخ مورد نیاز در مناطق گرمسیر از مراکز بهداشتی و قابل اطمینان تهیه شود تا حتیالامکان از احتمال آلودگی جلوگیری گردد.
