غذای پرچرب سبب التهاب روده‌ها می‌شود

رژیم غذایی غربی حاوی چربی زیاد و فیبر، ویتامین D و کلسیم اندک است. اکنون گروهی از دانشمندان به سرپرستی محققان دانشگاه راکفلر نشان داده‌اند که وقتی موش‌ها با چنین رژیم غذایی تغذیه می‌شوند چه اتفاقی برای بافت‌های روده می‌افتد. این اتفاق در واقع یک واکنش التهابی است که ناشی از رژیم غذایی غربی است و فرآیندهای سرطانزایی را فعال می‌سازد. نتایج این تحقیق که در مجله تغذیه به چاپ رسیده نشان می‌دهد: افزایش مصرف گوشت قرمز، گوشت فرآورده شده و الکل خطر ابتلا به سرطان روده را تشدید می‌کند در حالی که مصرف رژیم غذایی حاوی فیبر زیاد، شیر و کلسیم این خطر را کاهش می‌دهد.

رژیم غذایی غربی همچنین تعداد ماکروفاژها را که سلول‌های مرتبط با التهاب در روده هستند، افزایش می‌دهد.

این اطلاعات نشان می‌دهد که افزایش ماکروفاژها و فشار اکسیدیته مکانیسم‌های اولیه‌ای هستند که سرطانزایی رژیم غذایی غربی را موجب می‌شوند.