کلم بروکلی از مسدود شدن سرخرگ‌ها جلوگیری می‌کند

به گفته پژوهشگران؛ این ماده، شیمیایی در سایر سبزی‌های برگ پهن و سبز رنگ نیز یافت می‌شود، اما مقدار آن در کلم بروکلی قابل توجه است. این ماده از تشکیل پلاک و مسدود شدن رگ‌ها و در نتیجه بروز حمله قلبی جلوگیری می‌کند.

پژوهشگران می‌گویند؛ این ماده موسوم به سولفورافان می‌تواند یک پروتئین محافظ را فعال کند که در بخش‌هایی از سرخرگ‌های مستعد تشکیل پلاک غیر فعال است.

پاول ایوانز، محقق انستیتو ملی قلب و ریه در کالج ایمپریال اظهار کرد: ما می‌دانیم که سبزی‌ها برای سلامت انسان مفید هستند، اما مکانیسم مولکولی این اثرگذاری مثبت و سودمند سال‌ها ناشناخته بوده است.

ایوانز و دستیاران وی دریافته‌اند که در بخش‌هایی از سرخرگ‌ها که پروتئین 2 Nrf غیرفعال است، امکان تشکیل پلاک بیشتر می‌شود، اما سولفورافان این پروتئین را فعال می‌سازد و از این طریق از بروز سکته قلبی جلوگیری می‌کند.