در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
کلانه، نانی با طعم بهار
کلانه، نانی با طعم و بوی سبزیهای کوهی کردستان زینت بخش سفره های مردم این استان در فصل بهار است .این نان سنتی خوشمزه و بسیار ساده با استفاده از تره ، پیاز و دو نوع گیاه کوهی به نام کنی وال و پیچک و خمیر نان درست می شود که با شروع بهار به عنوان یکی از غذاهای اصلی مردم مورد استفاده قرار می گیرد.
تره ، پیاز ،کنی وال یا پیچک را درون خمیر نان قرار می دهند و پس از چند دقیقه بر اثر تماس با آتش برشته می شود و بعد آن را با روغن حیوانی یا کره آغشته و معمولاً به همراه غذاهای محلی از جمله آش دوغ مصرف می کنند.
به گفته متخصصان تغذیه این نوع نان محلی که مواد اولیه آن از گیاهان کوهی کردستان است سرشار از فیبر ، املاح و مواد معدنی مفید برای بدن است.
درست کردن این نان سنتی اغلب به صورت خانگی مرسوم است اما چند سالی است که پخت کلانه به صورت یک شغل در آمده و مغازه هایی به عرضه این غذای بهاری می پردازند.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
