در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
محققان لهستانی هشدار دادند
غذاهای سرخ شده؛ تهدیدی برای سلامت قلب
محققان لهستانی هشدار دادند: چیپس سیب زمینی و غذاهای سرخ کرده به طور مستقیم روی قلب اثر نامطلوب و بیماریزا دارند.
براساس نتایج آزمایشات؛ پس از هضم این مقدار چیپس، حدود 157 میکروگرم آکریلامید به طور روزانه و به مدت 4 هفته تکرار این رژیم غذایی، در بدن این افراد تولید شد. بررسیها نشان داد که وجود این میزان آکریلامید در بدن تغییرات مضر و جبرانناپذیری در کلسترول بد اکسیدشده (LDL) ، نشانگرهای التهابآور و نیز آنتیاکسیدانها بروز کرد. به گفته پژوهشگران؛ آنتیاکسیدانها به حذف آکریلامید در بدن کمک میکنند و بروز این تغییرات همگی خطر ابتلا به بیماری قلب را تشدید مینماید.
ماری آن جانسون، سخنگوی انجمن تغذیه آمریکا نیز با توجه به نتایج این پژوهش در بیانیهای تصریح کرد: مصرفکنندگان میتوانند با محدود کردن میزان مصرف چیپس و غذاهای سرخ کرده کمتر در معرض آکریلامید قرار بگیرند و در عوض میوهها، سبزیجات، غلات سبوسدار، گوشت کمچرب و لبنیات کمچرب را جایگزین آنها کنند. همچنین سیگار یک منبع مهم آکریلامید است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
