گروه سلامت: محققان دانشگاه کالیفرنیا طی مطالعهای دریافتند که استفاده مداوم از گوشت قرمز، رودهها را در برابر نوعی میکروب عامل اسهال خونی، آسیبپذیر میکند.
به گزارش ایسنا، براساس این پژوهش، آنانی که به طور دائم گوشت قرمز میخورند بدن خود را در برابر حملات ناشی از میکروب «ای کولای»، آسیبپذیر میکنند.
کد خبر: ۲۳۳۷۳۶
گوشت قرمز به طور طبیعی حاوی مولکولهای قندی به نام «نوفایوجیسی» است که در سلولهای لایه داخلی روده و عروق خونی تجمع مییابند. این مولکولها به عنوان منبعی جذبکننده برای سمومی از گونه «ای کولای» عمل میکنند و در واقع راه ورود سموم این میکروبها را به جریان خون هموار میسازند. این در حالی است که این مولکول در دیگر غذاها همچون گوشت ماهی و سبزیجات، وجود ندارد.
بررسی روی سلولهای انسانی در محیط آزمایشگاه نشان داد که مولکول مذکور تمایل دارد به مناطقی در کلیه و روده متصل شود که در واقع دو منطقه مورد علاقه میکروب «ای کولای» محسوب میشوند.