نان‌های محلی صاحب جشنواره می‌شوند

بیکاری 3700 نانوایی اصفهان را تهدید می‌کند

از سوی دیگر،  رئیس اتحادیه صنف نانوایی‌های استان اصفهان، می‌گوید: تولید نان به روش صنعتی اقدامی بزرگ در صنعت نان و غلات کشور است، اما با اجرای این طرح مطمئنا روند فعالیت 50هزار و 507 واحد نانوایی فعال در سطح کشور و نیز 3700 واحد نانوایی در سطح استان اصفهان دچار مشکل خواهد شد.

عباس صابری، با بیان این که طرح تولید نان به شیوه صنعتی از نظر تجربی طرح موفقی نخواهد بود، در گفتگو با خبرنگار ما افزود: این طرح گرچه پیامدهای مثبتی را به همراه دارد، اما برای کسانی که در حال حاضر در نانوایی‌های سنتی مشغول فعالیت هستند، طرحی ناعادلانه است. او با بیان این که در حال حاضر 3700واحد نانوایی فعال در سطح استان اصفهان وجود دارد و حدود 15 هزار نفر در این واحدها مشغول به کار هستند، می‌افزاید: هدف از تولید نان به روش صنعتی ارتقای سطح کیفیت نان، بهداشتی کردن روش تولید و در نهایت کاهش ضایعات نان است، اما به نظر می‌رسد اجرای این طرح در استان‌هایی که کیفیت نانشان بالاست و نکات بهداشتی را هم رعایت می‌کنند، ضرورتی ندارد. او با اشاره به این که سرانه سالانه مصرف نان برای هر اصفهانی بالغ بر 98 کیلوگرم است، ادامه می‌دهد: اصفهان از حیث تعداد نانوایی‌ها و فعالان این حرفه مقام سوم کشوری را دارد و با توجه به این که با اجرای طرح تولید نان به روش صنعتی، نانوایی‌های این استان باید به محل عرضه و توزیع نان صنعتی تبدیل شوند، تعداد قابل توجهی از کسانی که در نانوایی‌های استان فعالیت می‌کنند، بیکار می‌شوند.