جام جم آنلاین - راز خوشمزگی کیک توت‌فرنگی خانگی استفاده از پوره توت‌فرنگی غلیظ شده در مایه کیک و کرم پنیری توت‌فرنگی برای تزیین آن است.
مواد لازم:
برای پوره توت‌فرنگی
توت‌فرنگی تازه: ۴۵۰ گرم
برای کیک
آرد کیک: ۲ و نیم پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
جوش‌شیرین: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
کره بدون نمک نرم‌شده: ۱۷۰ گرم
شکر: ۳۵۰ گرم
سفیده تخم‌مرغ: ۵ عدد
خامه ترش یا ماست یونانی ساده: ۸۰ گرم
وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
شیر پرچرب: نصف پیمانه
پوره توت‌فرنگی غلیظ‌شده: نصف پیمانه
رنگ خوراکی صورتی: چند قطره اختیاری
برای کرم پنیری توت‌فرنگی
توت‌فرنگی خشک انجمادی: ۲۵ گرم
پنیر خامه‌ای پرچرب: ۲۲۵ گرم
کره نرم‌شده: ۱۱۳ گرم
پودر قند: ۳۶۰ گرم
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: مقدار کمی
طرز تهیه
۱- پوره توت‌فرنگی را آماده کنید.
توت‌فرنگی‌ها را پوره کنید و داخل قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بجوشانید تا حجم آن به نصف پیمانه برسد. سپس اجازه دهید کاملاً خنک شود.
۲- مایه کیک را آماده کنید.
فر را روی ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دو قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را چرب کنید و کف آن‌ها کاغذ روغنی بگذارید. آرد و بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین و نمک را مخلوط کنید.
کره و شکر را حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا سبک و کرمی شوند. سفیده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. سپس خامه ترش و وانیل را اضافه کنید. مواد خشک را به مخلوط بیفزایید و شیر را کم‌کم اضافه کنید. در پایان پوره خنک‌شده توت‌فرنگی را اضافه کنید و فقط تا یکدست شدن مواد هم بزنید.
۳- کیک را بپزید.
مایه را به‌طور مساوی در قالب‌ها بریزید و حدود ۲۴ تا ۲۵ دقیقه بپزید. با فرو کردن خلال دندان در مرکز کیک از پخت آن مطمئن شوید. کیک‌ها را پس از پخت کاملاً خنک کنید.
۴- کرم پنیری را درست کنید.
توت‌فرنگی خشک را آسیاب کنید تا پودر شود. پنیر خامه‌ای و کره را هم بزنید تا یکدست شوند. پودر قند و پودر توت‌فرنگی و شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی لطیف به دست آید. کرم را یک ساعت در یخچال بگذارید.
۵- کیک را تزیین کنید.
اگر سطح کیک‌ها گنبدی شده است آن را کمی صاف کنید. یک لایه کیک را در ظرف قرار دهید و مقداری کرم روی آن بمالید. لایه دوم را روی آن بگذارید و باقی کرم را روی سطح و اطراف کیک پخش کنید. کیک را دست‌کم ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس برش بزنید.
نکته مهم: برای داشتن کیکی خوش‌عطر و خوش‌رنگ حتماً پوره توت‌فرنگی را پیش از افزودن به مایه کاملاً خنک کنید. کیک را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
همراه با رضا فیاضی، بازیگر خاطرهساز تلویزیون
درخشان: قرمزها در هماهنگی بین خطوط سهگانه مشکل دارند
