سرپرست معاونت بهداشت، پیشگیری و ایمنی غذایی سازمان دامپزشکی کشور در گفت و گو با جام جم:
حلقه دوم، فرآیند پرورش دام است. دام یک موجود زنده است و در معرض انواع بیماری‌ها قرار دارد؛ بنابراین سلامت، ایمنی و اثربخشی دارو‌ها و واکسن‌های دامی مورد مصرف در دام و طیور و... برعهده دامپزشکی است. نظارت ما حتی دوره مصرف دارو در دامداری و رعایت دوره پرهیز مصرف دارویی را هم دربر می‌گیرد تا پیش از ورود دام به کشتارگاه یا بازار مصرف، بقایای دارویی در بدن حیوان از بین برود و دام فاقد هرگونه علائم بالینی بیماری باشد.
پس از ورود به کشتارگاه، دو فیلتر نظارتی سفت و سخت اعمال می‌شود: ابتدا معاینه پیش از کشتار توسط دامپزشک مستقر در کشتارگاه است که چنانچه دام دارای بیماری و غیرقابل مصرف تشخیص داده شود، باید بلافاصله ضبط و معدوم شود. فیلتر دوم پس از کشتار است که بازرسی کامل لاشه، امعا و احشا صورت می‌گیرد. در نهایت مردم باید بدانند اگر لاشه دام یا فرآورده خام دامی، برچسب بهداشتی تاییدیه سازمان دامپزشکی را دریافت کرد، یعنی تمام این فیلتر‌ها را با موفقیت پشت‌سر گذاشته و مصرف‌کننده می‌تواند از سلامت آن اطمینان کامل داشته باشد. اما نقطه چالش‌برانگیز ماجرا کجا‌ست؟ این‌که فرآورده خام دامی به شرایط نگهداری حساس است؛ دمای یخچالی ۲ تا ۸ درجه برای محصولات تازه خام دامی و منفی ۱۸ درجه جهت فرآورده‌های منجمد و تاریخ انقضا باید رعایت شود. واقعیت این است که سازمان دامپزشکی با توجه به گستردگی مراکز توزیع، امکان نظارت ۲۴ ساعته بر تک‌تک قصابی‌ها و مرغ‌فروشی‌ها و سایر مراکز عرضه را ندارد؛ بازدید‌های ما دوره‌ای و سرزده است، نه مستمر و لحظه‌ای. اینجا دقیقا نقطه‌ای است که شهروندان باید به‌عنوان ناظر نهایی همراه ما باشند.
مردم هنگام خرید باید حتما برچسب بهداشتی دامپزشکی روی لاشه آویزان در قصابی یا فرآورده‌های بسته‌بندی را بررسی کنند؛ در برچسب بهداشتی لاشه دام در قصابی‌ها تاریخ کشتار، تاریخ انقضا، نوع دام و نام کشتارگاه قید شده است. همچنین تخم‌مرغ باید در یخچال نگهداری شود؛ تخم‌مرغی که جلوی آفتاب و در گرما قرار بگیرد، حتی اگر تاریخ انقضا داشته باشد، ممکن است دچار افت کیفی و فساد شود. برای خرید ماهی نیز همشهریان باید به رعایت زنجیره سرد در نگهداری ماهی و علائم سلامت و تازه بودن آن همچون شفافیت آبشش‌ها، استحکام فلس‌ها و... توجه کنند.
مردم می‌توانند تخلفات بهداشتی را رصد کنند و گزارش دهند. در واقع در مرحله نهایی، این مردم هستند که باید در زمان خرید فرآورده‌های خام دامی، آن را از مراکز عرضه مجاز که ضوابط و شرایط نگهداری و عرضه فرآورده‌های خام دامی را رعایت می‌کنند، تهیه کنند و در صورت بروز تخلف، موارد غیربهداشتی را به سازمان دامپزشکی اطلاع دهند.
بازگشت باشکوه اسطوره طنز
جامجم آنلاین در گفتوگو با مدیرکل درمان ستاد مبارزه با موادمخدر بررسی میکند؛ چرا درمان اعتیاد با چالش مواجه است؟
