طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه
بادمجان شکم پرمجلسی یک غذای خاص و البته پرزحمت که البته خوشمزگی آن به زحمت زیادش میارزد.
جام جم آنلاین - بادمجان شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که با بادمجان و ترکیبی از گوشت چرخکرده و سبزیجات تهیه میشود. در ادامه طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشطعم و مجلسی را مرحله به مرحله بخوانید.
مواد اولیه بادمجان شکم پر
بادمجان متوسط: ۶ عدد
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
گوجهفرنگی: ۳ عدد
فلفل دلمهای: یک عدد
سیر: ۲ حبه
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان شکم پر
ابتدا بادمجانها را بشویید و پوست آنها را به صورت راهراه بگیرید. سپس روی هر بادمجان یک برش طولی ایجاد کنید. دقت کنید که دو طرف بادمجان از هم جدا نشود تا بتوانید مواد را داخل آن قرار دهید.
بادمجانها را با کمی نمک کنار بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی احتمالی آنها گرفته شود. سپس بادمجانها را بشویید و با دستمال کاملا خشک کنید.
در یک تابه کمی روغن بریزید و بادمجانها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند. برای اینکه غذا روغن زیادی جذب نکند میتوانید بادمجانها را با مقدار کمی روغن در فر نیز نرم کنید.
در مرحله بعد یک پیاز را خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت چرخکرده را داخل تابه بریزید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
سیر خردشده و فلفل دلمهای نگینی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک عدد گوجهفرنگی خردشده و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و پاپریکا را نیز به مواد بزنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا آب اضافی آنها گرفته شود.
در پایان جعفری خردشده را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
حالا شکم بادمجانها را با مخلوط گوشت پر کنید و آنها را داخل یک ظرف مناسب فر بچینید. باقیمانده گوجهفرنگیها را حلقهای خرد کنید و در کنار بادمجانها قرار دهید.
روی بادمجانهای شکمپر کمی پنیر پیتزا بریزید و ظرف را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان کافی است تا پنیر آب شود و روی بادمجانها طلایی شود.
بادمجان شکم پر را میتوانید پس از آماده شدن با جعفری تازه تزئین کنید و همراه با نان یا برنج سرو کنید.
نکته برای خوشمزهتر شدن بادمجان شکم پر
اگر میخواهید بادمجان شکم پر عطر و طعم بیشتری داشته باشد میتوانید مقداری قارچ خردشده نیز به مواد میانی اضافه کنید. همچنین استفاده از بادمجانهای متوسط و بدون تخم باعث میشود غذای نهایی بافت بهتر و ظاهر زیباتری داشته باشد.
گفت و گو
گفتوگوی اختصاصی با معاون وزیر آموزش و پرورش
تزریق ۲۹۴ میلیارد تومان برای تحول در هنرستانها / چرا همه میخواهند پزشک شوند؟
در گفتوگو با جامجم آنلاین مطرح شد
ازبکی؛ گنجینهای از هزاره ششم | ردپای ماد و هخامنشی
اصغر شرفی در گفتوگو با جام جم: