زهرا عبداللهی، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان این‌که 30 تا 40 درصد سرطان‌ها با حفظ وزن مطلوب، تغذیه صحیح و بهبود شیوه زندگی قابل پیشگیری هستند. گفت: سرطان بعد از بیماری‌های قلبی-عروقی به عنوان مهم‌ترین عامل مرگ و میر در کشورهای دنیا و از جمله کشور ما مطرح است و طی دهه‌های آینده اولین عامل مرگ و میر به ویژه در کشورهای در حال توسعه خواهد بود.
وی افزود: مصرف نامطلوب و زیاد چربی‌ها، نمک، قند و شکر، طبخ نامناسب غذا و استنشاق مکرر بخار روغن سوخته از عوامل تغذیه‌ای است که احتمال بروز سرطان را افزایش می‌دهند.وی ادامه داد: مصرف زیاد انواع چربی‌ها، روغن‌ها و مواد غذایی چرب و سرخ‌شده، شانس ابتلا به سرطان‌ها به‌ویژه سرطان پروستات، کولون، ریه و سینه را افزایش می‌هد. اسید‌های چرب ترانس و اشباع خطرناک‌ترین چربی‌ها هستند، بنابراین توصیه می‌شود بیشترین چربی مصرفی روزانه از منابع چند غیر اشباعی و تک غیر اشباعی از جمله روغن‌های گیاهی مایع، روغن زیتون، مغزها و ماهی‌ها باشد./جام‌جم
