ارتباط یک ژن گندم وحشی و محتوای پروتئینی غذا
جامجم آنلاین: گندم یکی از محصولات مهم کشاورزی در سراسر جهان است که تقریبا یک پنجم کالری مورد مصرف انسانها را تامین مینماید و بنابراین حتی اندکی افزایش در کیفیت غذایی
به گزارش آر.ایکس. پیجی ، محققان دانشگاه کالیفرنیا یک ژن گندم وحشی را که باعث افزایش محتوای پروتئین، روی و آهن این گیاه میشود شبیه سازی کرده و به این ترتیب راهی برای رفع نواقص تغذیهای که میلیونها نفر در سراسر جهان به آن دچار هستند، یافتهاند.
براساس ارزیابی سازمان بهداشت جهانی بیش از دو بیلیون نفر دچار فقر آهن و روی هستند و بیش از 160 میلیون کودک زیر پنج سال ذخیره پروتئین کافی ندارند.
ژن کلون شده در این تحقیق که بنا به اثرش بر محتوای پروتئین دانه، رشد و میزان پروتئین و نیز محتوای ریزمغذی آن را 10 تا 15 درصد در واریتههای گندمی که تاکنون مطالعه شده افزایش میدهد.
محققان برای اثبات این مطلب که همه اثرات فوق توسط این ژن ایجاد میشود ، لایههای سلولی گندم اصلاح شدهای را تولید کردند که سطوح ژن GPC در آنها کمتر بود.
دانههای گندم به دست آمده از گیاه اصلاح شده ژنتیکی چند هفته دیرتر از انواع کنترل بالغ شدند و محتوای پروتئین ، آهن و روی در آنها 30 درصد کمتر بود بنابراین ژن فوق مسوول همه این تغییرات است.
نکته جالب توجه این است که همه انواع پاستا و نان گندم کشت شده که تاکنون تحت ارزیابی قرار گرفتهاند یک نسخه غیرکاربردی ژن GPC-B1 را دارند به این معنا که این ژن طی پرورش گندم از دست میرود.
لذا وارد کردن مجدد ژن فعال از گونههای وحشی به واریتههای گندم تجاری ارزش غذایی بخش عظیمی از انواع کشت شده گندم را افزایش میدهد.
به علاوه این کشف مثال روشنی از اهمیت حفظ جرم پلاسم (منبع تنوع ژنتیکی) محصول گندم است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
