خبر سلامت

خواص ژلاتین در فرآورده‌های غذایی

ژلاتین ماده‌ای پروتئینی است که در فرآورده‌های غذایی مختلف بویژه بستنی، مربا و انواع دسر کاربرد دارد و تا وقتی بی‌رویه استفاده نشود، معمولا عارضه جانبی خاصی ایجاد نمی‌کند. در ادامه با ما همراه باشید تا با تعدادی از خواص تغذیه‌ای این ماده پرطرفدار آشنا شوید.

کد خبر: ۱۰۱۹۹۴۶

کنترل وزن

مصرف ژلاتین علاوه بر افزایش ترشح هورمون رشد به دلیل داشتن مواد مغذی و آمینواسیدها، موجب تحریک سوخت‌وساز بدن نیز می‌شود. ژلاتین حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر و پروتئین است و به همین دلیل با ایجاد احساس سیری میل به تنقلات شیرین را برطرف می‌کند.

التیام زخم

پروتئین ازجمله ترکیبات ضروری در التیام زخم محسوب می‌شود. آمینواسید گلایسین بویژه با کاهش التهاب در ارتباط است. ژلاتین به دلیل داشتن مقادیر بالای پروتئین و گلایسین، موجب ساخته شدن پوست جدید و افزایش سرعت التیام زخم می‌شود.

حفظ سلامت پوست، مو، ناخن و دندان

کراتین نقش ‌بسزایی در سلامت پوست، مو، ناخن و دندان ایفا می‌کند. در ترکیبات بسیاری از محصولات زیبایی ادعا می‌شود این محصولات دارای مقادیر بالایی کراتین هستند، اما بیشتر این محصولات به لحاظ قیمتی مقرون به‌صرفه نیستند. چنانچه تمایلی به پرداخت هزینه‌های اینچنینی ندارید، توصیه می‌شود ژلاتین مصرف کنید، چرا که ژلاتین حاوی مقادیر قابل توجهی کراتین است.

حفظ سلامت استخوان‌ها و مفاصل

پروتئین، سلنیوم، فسفر و مس موجود در ژلاتین موجب حفظ استحکام ‌و نیز افزایش تراکم مواد معدنی استخوان‌ها می‌شود و به همین دلیل ابتلا به پوکی استخوان را به تعویق می‌اندازد. همچنین آمینواسیدهای موجود در ژلاتین موجب کاهش التهاب می‌شوند و روی مفاصل تأثیر می‌گذارند. ژلاتین موجب غضروف‌سازی نیز می‌شود که در تقویت استخوان‌ها و مفاصل مؤثر است.

بهبود چرخه‌ خواب

گلایسین با بهبود چرخه‌ خواب در ارتباط است. این ماده شیمیایی موجب تحریک برخی انتقال‌دهنده‌های عصبی و آنزیم‌های خاص می‌شود که کیفیت و طول مدت خواب را تقویت می‌کنند. به همین دلیل گفته می‌شود مصرف ژلاتین نقش ‌بسزایی در بازسازی ذخایر انرژی بدن ایفا می‌کند. با مصرف ژلاتین می‌توانید خوابی عمیق‌تر و انرژی‌بخش‌تر را تجربه کنید.

تقویت سیستم گوارشی

ژلاتین به‌طور طبیعی با آب پیوند برقرار می‌کند و به همین دلیل بدن راحت‌تر می‌تواند فیبر موجود در ژلاتین را جذب کند. مصرف منظم ژلاتین موجب بهبود یبوست و افزایش توانایی جذب مواد مغذی می‌شود. ژلاتین همچنین در تحریک شیره‌های گوارشی و بهبود روند هضم مؤثر است.

تقویت سیستم ایمنی

ژلاتین حاوی آمینواسید پرولین است. این ماده شیمیایی موجب تقویت عملکرد سیستم ایمنی می‌شود و بدن را در مقابله با عوامل بیماری‌زا توانمندتر می‌کند.