طرز تهیه «آش مشهدی» برای سفره افطار

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم
بلغور گندم: ۱ لیوان
برنج: ۱/۲ لیوان
باقلا: ۱/۲ لیوان
نخود: ۱/۲ لیوان
لوبیا قرمز: ۱/۲ لیوان
لوبیا سفید: ۱/۲ لیوان
لوبیاچیتی: ۱/۲ لیوان
خورشت قیمه آماده: ۲ لیوان
پیاز: ۵ عدد
روغن: ۵ قاشق غذاخوری
دارچین و نمک و فلفل: مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
گوشت را داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید و کف روی آب را بگیرید.
پیازهای پوست‌کنده را به گوشت اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
اجازه دهید گوشت ۳-۴ ساعت بپزد و آب گوشت تمام شود.
پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.
حبوبات را داخل قابلمه‌ای بریزید، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند.
گوشت کوبیده، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید.
به مواد، دارچین، روغن، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت، تمام مواد باهم بپزند.
در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود؛ پس از اینکه آش آماده شد، آن را در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید.
یادتان باشد در قابلمه باید باز باشد و در این مدت اگر آب آش کم شد، آب جوش اضافه کنید. (صبحانه)