پخت بزرگ‌ترین نان فطیر در بستان‌آباد

این نان محلی که سوغات مخصوص بستان‌آبادی‌هاست بنا به گفته اهالی محل از قدمت زیادی برخوردار است.

فطیر نوعی نان محلی است که از ترکیب آرد، روغن، تخم‌مرغ، زردچوبه و شکر به دست می‌آید که در گذشته درون تنور پخته می‌شد، اما اکنون با ورود تکنولوژی و تغییر سبک زندگی روستایی، داخل‌فر یا قنادی‌ها طبخ می‌شود.

در آستانه فرا رسیدن سی و سومین سالگرد پیروزی انقلاب اسلامی صاحب یکی از قنادی‌های شهرستان بستان‌آباد تهیه بزرگ‌ترین فطیر کشور را تدارک دید که بالاخره پس از 2 روز طبخ روز گذشته این نان با حضور مسوولان استانی و محلی رونمایی شد.

پزنده این نان فطیر برای پخت آن که 11 متر طول و 5 متر عرض و حدود 700 کیلوگرم وزن داشت، 150 کیلوگرم روغن مایع، 300 کیلوگرم آرد و 60 کیلوگرم تخم مرغ استفاده کرده است.

نرگس ساعدی یکی از ساکنان شهرستان بستان‌آباد در خصوص نان سنتی منطقه خود می‌گوید: تا آنجا که به یاد دارم از قدیم این نان در شهرستان ما پخته می‌شود و زینت‌دهنده سفره‌ها و مهمانی‌های ما در اعیاد و سوگواری‌هاست.

این بانوی 47 ساله در خصوص اهمیت نان سنتی فطیر در شهرستان بستان‌آباد می‌افزاید: بستان‌آبادی‌ها در مراسم و آیین‌های خاص و بومی خودشان این نان را می‌پزند و آن را به نوعی زینت‌دهنده مراسم خود قلمداد می‌کنند.

برای مثال در عروسی‌های خود فطیر تزیین شده را در داخل خنچه عروس گذاشته و به همراه دیگر وسایل خریداری شده به منزل عروس می‌فرستند.

به گفته وی، رسم دیگر در میان بستان‌آبادی‌ها این است که داماد بعد از عروسی، سفارش پخت فطیر بزرگ و زیبایی را به قنادی‌ها داده و در اولین دیدار از خانواده عروس بعد از مراسم ازدواج (مادر سلام) به منزل آنها می‌برد. البته از این نان تنها در مراسم شادی و عروسی استفاده نمی‌شود بلکه در ایام سوگواری و نیز به هنگام ادای نذورات خود بخصوص در ایام سوگواری امام حسین (ع) بر سر سفره‌های احسان حتما از این نان محلی استفاده می‌کنند.

این خانم بستان‌آبادی در مورد روش طبخ نان فطیر می‌گوید: پخت نان فطیر فوت و فن خاصی دارد و در صورتی‌که در مقدار وسایل مورد نیاز دقت لازم صورت نگیرد، خوشایند و باب میل افراد درنمی‌آید.