کوفته عدس و بلغور، غذایی برای‌ کاهش وزن

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

پیاز (خرد شده)‌: یک عدد کوچک

جعفری: یک قاشق چایخوری

موسیر، آبلیمو و زیره سبز: به مقدار دلخواه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

عدس را درون ظرف ریخته و آب روی آن بریزید. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. اگر روی آب کف کرد، آن را بگیرید. سپس شعله را کم کنید، نمک بزنید و بگذارید تا 30 دقیقه بپزد. مراقب باشید نباید آب عدس تمام شود.

سپس بلغور را درون ظرف بریزید. اگر آب آن کم بود باز کمی اضافه کنید، نمک بزنید و بگذارید تا 30 دقیقه دیگر نیز بپزد. بلغورها که نرم شد در همین حین روغن را درون یک تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید.

سپس پیاز را درون تابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. حالا همه مواد یعنی عدس، بلغور، زیره و نصف جعفری را درون تابه ریخته و کمی تفت دهید.

حالا تمام مواد را درون یک کاسه ریخته و ادویه آن را اندازه کنید. دستان خود را خیس کنید و حدود 5 ـ 3 دقیقه همه مواد را با هم ورز دهید. اگر حس کردید که مواد به دست شما می‌چسبد دوباره دست خود را خیس کنید. اگر احساس کردید مواد خیلی خشک است، به مقدار خیلی کم روغن درون آن بریزید. حالا مواد را درون مخلوط‌کن ریخته و فقط 15 ثانیه مخلوط کنید تا مواد یکنواخت شود. سپس مواد را به صورت کوفته دربیاورید و در ظرف دلخواه خود بچینید و با جعفری‌های باقیمانده تزیین کنید.

عدس حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین (26 درصد)‌، اسیدفولیک و فیبرهای محلول و نامحلول غذایی است. از ویتامین‌های موجود در عدس می‌توان به ویتامین‌های C و B اشاره کرد.

فیبر محلول موجود در عدس با اتصال به کلسترول باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود. علاوه بر آن، این فیبر موجب کاهش هضم و جذب کربوهیدرات‌ها می‌شود، بنابراین از تغییرات سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.

عدس به جلو راندن غذا در لوله گوارش سرعت می‌بخشد، بنابراین از یبوست جلوگیری می‌کند. از آنجا که فیبرهای نامحلول موجود در عدس قابل هضم نیستند و بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، بنابراین کالری اندکی را به بدن می‌رساند، در عین حال قسمتی از حجم غذا را به‌خود اختصاص می‌دهند بنابراین انتخاب خوبی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند به شمار می‌رود. همچنین به این ترتیب افرادی که قصد کاهش وزن دارند، می‌توانند به علت پروتئین بالا عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. بعلاوه عدس غذای مناسبی برای افرادی است که از رژیم‌های گیاهی استفاده می‌کنند.

لادن هومند