لوبیاسبز و ماکارونی؛ غذایی سرشار از کربوهیدرات

مخلوط سبزیجات: جعفری، آویشن، برگ بو

گوجه‌فرنگی: 125 گرم

روغن زیتون: 2 قاشق سوپ‌خوری

نمک: به مقدار لازم

شکر: به مقدار خیلی کم

ماکارونی شکل‌دار (ترجیحا پاپیونی، لوله‌ای یا صدفی)‌: 100 گرم

ریحان: به مقدار لازم، خرد شده

طرز تهیه: لوبیا را به همراه پیاز، نصف سیرها، سبزیجات (آنها را خرد نکنید و کامل در ظرف بریزید)‌ و آب و نمک در یک ظرف بریزید و بگذارید جوش بیاید. 45 دقیقه روی شعله نگه دارید تا لوبیاها نرم شود. سپس پیاز، سیر و سبزیجات را دربیاورید و دور بریزید. لوبیاها را آبکشی کنید، در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.

همزمان با پخت لوبیا، یک ظرف دیگر بردارید. درون آن آب بریزید تا بجوشد. سپس گوجه‌ها را درون آن بریزید تا 30 ثانیه بپزد. سپس آنها را وارد یک ظرف آب سرد کنید، آبکشی کنید و پوست آنها را بکنید. گوجه‌ها را درون خردکن بریزید و کاملا ریز کنید.

روغن زیتون را روی حرارت ملایم بگذارید. باقی سیرها را خرد کنید و 30 ثانیه سرخ کنید. سپس شکر، ریحان و نمک را به مقدار لازم در آن بریزید و مخلوط کنید و خوب تفت دهید. آنها را 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سس‌مانند شود. آن را بچشید و نمک آن را اندازه کنید. سپس لوبیاها را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. سس ماکارونی آماده است. سپس ماکارونی را بپزید،‌ ولی قبل از این که ماکارونی کاملا نرم شود، آن را آبکش کنید و با سس تفت دهید. آن را درون ظرف بریزید با ریحان و پنیر پیتزا تزیین و سرو کنید.

ماکارونی غذای مورد علاقه مردم کشور ایتالیاست که در بین سایر کشورها نیز طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذا در هرم غذایی وجود دارد و مصرف آن به همه توصیه می‌شود. ارزش غذایی ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که از آن تهیه می‌شود. انرژی ماکارونی به طور عمده توسط کربوهیدرات‌ها تامین می‌شود. ارزش پروتئینی ماکارونی متوسط است، قابلیت هضم آن آسان است، میزان چربی آن اندک و مواد زائد کمی دارد. این ماده غذایی سرشار از نشاسته است. طی طبخ ممکن است حدود 20 درصد انرژی ماکارونی از بین برود. ماکارونی غذایی است که معمولا به‌تنهایی مصرف نمی‌شود و اغلب با مواد غذایی سرشار از پروتئین مانند پنیر، گوشت یا سبزیجات طبخ می‌شود.

منبع: NYtimes
لادن هومند