اسپری زعفران نانویی ساخته شد

به گزارش فارس ، مهدی صادقی مجری این طرح گفت: حدود 5 سال قبل به صورت اتفاقی به این فکر افتادم که مایع زعفران را در اسپری قرار دهم و با استفاده از اسپری این مایع را روی برنج بپاشم ، به همین دلیل مایع زعفران را درون شیشه پاک‌کن ریختم و بعد آن را روی مواد غذایی پاشیدم.

وی اضافه کرد: بعد از 2 هفته دیدم که رنگ زعفران کاملا محو شده بود و رنگ مایع زعفران همانند آب شده بود و از آن زمان کار مطالعه را برای حفظ ماندگاری رنگ زعفران آغاز کردم.

این محقق افزود: با همکاری دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان توانستیم به ماندگاری 5 ماه برای مایع زعفران برسیم، اما برای کاربردی کردن آن و استفاده برای مواد غذایی با مشکل مواجه شدیم و در تحقیقات بعدی ایمنی آن را برای مصارف خوراکی مورد مطالعه قرار دادیم و به ایمنی 75 درصد و ماندگار 5 ماه رسیدیم. با توجه به این‌که مهمترین ماده اولیه برای تولید اسپری زعفران خود زعفران بود، این ایده به نظرمان رسید که شاید فناوری نانو بتواند در افزایش خواص زعفران مانند رنگ ، طعم و بو به ما کمک کند.

وی گفت: در مراحل اول تحقیقات با کاهش خواص مواجه شدیم اما با ایجاد شرایط مناسب در زمان انجام مطالعات توانستیم با استفاده از فناوری نانو به افزایش خواص مایع زعفران بین 15 تا 17 درصد برسیم و موفق به ساخت اسپری زعفران شدیم. در این اسپری یک گرم زعفران استفاده شده که مشتری پول 2 گرم زعفران را می‌دهد، اما کارایی آن بیش از 3 گرم زعفران خواهد بود.

صادقی با اشاره به این‌که این طرح نانونماد را دریافت کرده است، اضافه کرد: این طرح در مرحله تجاری‌سازی است و کارخانه برای تولید انبوه احداث شده و قسمتی از این تجهیزات نیز تأمین شده، اما برای تولید آن نیاز به اعتبارات بیشتری داریم.