صبحانه‌ای سالم برای کودکان

 کشمش: 2 قاشق غذاخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

بکینگ پودر: یک سوم قاشق غذاخوری

طرز تهیه: تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بشکنید. وانیل را به آن اضافه کنید و با چنگال خوب بزنید تا پف کند. سپس ماست را به آن بیفزایید و خوب بهم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله دارچین را هم با آن مخلوط کنید. سپس آرد برنج را با بکینگ پودر و کشمش مخلوط کنید و کم‌کم به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا گلوله نشود. می‌توانید برای خوشرنگ‌تر شدن آن از کمی زعفران یا زردچوبه هم بهره بگیرید. در یک تابه نچسب روغن را گرم کنید و مخلوط را در آن بریزید و پهن کنید. سپس حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا طلایی رنگ شود. بعد از سرخ‌شدن یک سمت آن، آن را برش بزنید و برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود.

نکات تغذیه‌ای

این پن‌کیک، صبحانه‌ای پر انرژی برای کودکان و ورزشکاران است و در آن از گروه‌های اصلی غذایی (لبنیات، غلات، تخم‌مرغ و...) استفاده شده است.

پروتئین حیوانی موجود در تخم‌مرغ و ماست تکمیل‌کننده این صبحانه است.

مصرف تخم‌مرغ برای کودکان به جهت تامین بخشی از نیاز‌های وی به روی بسیار مفید است. روی از جمله مواد معدنی ضروری برای رشد و قد کشیدن کودکان است.

علاوه بر آن وجود ماست در این صبحانه به عنوان منبع سرشار کلسیم، استخوان‌های کودکان را محکم و نیرومند می‌سازد.

محققان یکی از مهم‌ترین دلایل افزایش شیوع چاقی در جامعه بخصوص چاقی کودکان را به علت عدم صرف صبحانه می‌دانند. حدود نیمی از کودکان روز خود را بدون صبحانه آغاز می‌کنند. در حالی که یک صبحانه سالم می‌تواند نیازهای کودک به انرژی را در طول روز مرتفع سازد و در طول روز کمتر به غذاهای کم ارزش و آماده که معمولا پر چرب هم هستند روی می‌آورند.

یکی از مهم‌ترین دلایل صبحانه نخوردن کودکان بی‌میلی نسبت به صبحانه‌های سنتی و تکراری هر روزه است که با نوآوری و اندکی خلاقیت قابل حل است. پن‌کیک صبحانه‌ای است که می‌تواند در این امر به شما کمک کند. از طرف دیگر پژوهشگران بر این عقیده‌اند که خوردن یک صبحانه کامل شامل کربوهیدرات و پروتئین و سپس رعایت رژیم غذایی کم کربوهیدرات و کم انرژی در ساعات دیگر روز نتیجه بهتری را برای کاهش وزن خواهد داشت. مصرف کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در غلات مانند آرد برنج یا میوه‌هایی مانند کشمش در این کیک به عنوان صبحانه سبب میشود که قند خون در تمام مدت روز در حد طبیعی باقی بماند. در حالی که قند‌های ساده مانند شکر و قند سبب افزایش یکباره قند در خون پس از مصرف می‌شوند. از این رو بهتر است مقدار شکر را در کیک به حداقل رسانده و از کشمش بیشتر بهره بگیریم.

لادن هومند