مصرف نادرست کنسروهای غذایی منجر به مرگ می‌شود

ترانه استکی، کارشناس تغذیه در گفتگو با ایسنا با بیان مطلب فوق گفت: اطمینان از سلامت یک کنسرو امری بسیار ضروری است و مصرف‌کنندگان در هنگام تهیه کنسرو باید به نکاتی مانند ظاهر مناسب، عدم فرورفتگی، زنگ‌زدگی، نشت، تورم، وجود پروانه ساخت، تاریخ تولید و انقضا، ذکر ترکیبات، نوع مواد افزودنی و ارزش غذایی آن توجه داشته باشند.

وی تورم کنسرو را به دلیل نقص فنی در تولید، پرشدن بیش از اندازه کنسرو و انبساط آن به جهت قرارگیری در محیط گرم دانسته و افزود: البته تورم کنسرو به علت آلودگی میکروبی است و از مصرف آن باید خودداری کرد.

عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی درباره نحوه مصرف کنسروها گفت: کنسروهای مختلف شرایط ویژه‌ای برای مصرف دارند به عنوان مثال کنسرو رب گوجه فرنگی و حاوی سرکه به دلیل دارا بودن محیط اسیدی شرایط مناسبی جهت رشد میکروارگانیسم‌ها ندارد و در مقابل کنسرو گوشت، مرغ و ماهی به دلیل محیط قلیایی مستعد رشد میکروارگانیسم‌ها است بنابراین زمان جوش کنسروهایی که شرایط قلیایی دارند بیشتر است و به طور متوسط باید کنسرو را به مدت 20 دقیقه جوشاند.

وی نکاتی را نیز پس از باز کردن در کنسرو متذکر شد و ادامه داد: توجه به محتویات داخل کنسرو، عدم زنگ‌زدگی داخل آن و همچنین رنگ و بو ماده غذایی از نکات حائز اهمیت قبل از مصرف کنسرو است که باید به آنها توجه کرد.

استکی، بروز علائمی چون حساسیت‌های پوستی ، خارش ، کهیر ، آبریزش بینی و تنگی نفس را به علت آلرژی غذایی فرد نسبت به کنسرو مصرفی بخصوص درباره ماهی دانست و تهوع ، استفراغ و اسهال را به علت مسمومیت که در مدت 5 - 2 ساعت پس از مصرف بروز می‌کند، عنوان کرد و افزود: در چنین شرایطی بلافاصله باید به مراکز بهداشتی درمانی مراجعه کرد.