عملکرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی

این در حالی است که کاربرد این فناوری در صنایع غذایی می‌تواند زمینه‌های متعددی نظیر فرآیند تولید، استفاده از حسگرهایی برای بررسی سلامت مواد غذایی و همچنین کنترل کیفیت مواد غذایی را متحول سازد. بدون تردید یکی از مهم‌ترین مشکلات موجود در این زمینه ناآگاهی مردم است. با توجه به این که استفاده از نانومواد و نانوذرات در صنایع مختلف همراه با خطرات احتمالی بسیاری مواجه بوده، بنابراین تصور عمومی بر این است که ورود نانوتکنولوژی به محصولات غذایی نیز می‌تواند صدمات جبران‌ناپذیری را بر سلامت افراد به همراه داشته باشد. به‌کارگیری این فناوری در صنعت تولید محصولات غذایی نویدبخش تولید محصولاتی است که می‌توانند سلامت افراد را تضمین کنند. بسیاری از محققان براساس نانوتکنولوژی تغییراتی را در ساختار مواد غذایی ایجاد کرده‌اند که می‌تواند مواد غذایی را به بخش مورد نظر در بدن انتقال دهد تا بتواند بیشترین عملکرد مناسب را برای بدن به همراه داشته باشد. به عبارت دیگر در این گروه از مواد غذایی از نانوذرات استفاده نشده، بلکه به کمک نانوفناوری ساختار متفاوتی در مواد غذایی ایجاد شده است که می‌تواند به عنوان عاملی موثر در جذب مواد غذایی یا عدم جذب گروهی دیگر از مواد غذایی عمل کند. با توجه به آنچه گفته شد، لازم است تحقیقات بیشتری در زمینه استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی انجام شود.