مطبخ

خورش میگو

مواد لازم:

میگو: 1 کیلوگرم

سیب‌زمینی: 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی:250گرم (رب گوجه 3قاشق غذاخوری)

نمک: به مقدار لازم

فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم

ادویه: به اندازه لازم

روغن: به اندازه لازم

پیاز: 150گرم

آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه: میگوها را پوست کنده روده پشتی آن را خارج می‌کنیم. پس از شستن صبر می‌کنیم تا آب آن گرفته شود. پیاز را خرد و آن را تا حد طلایی رنگ سرخ می‌کنیم. ابتدا زردچوبه و سپس میگو‌ها را به آن اضافه و حدود 2 دقیقه آن را تفت می‌دهیم. بعد بقیه مواد را به آن می‌افزاییم و می‌گذاریم 10 دقیقه بجوشد سپس سیب زمینی سرخ شده را روی آن می‌ریزیم.

ماهی شکم پر

مواد لازم:

ماهی: 1 عدد

گشنیز خرد شده: 250 گرم

پیاز خرد شده: 1 عدد

سیر خرد شده: 250 گرم

تمبرهندی: به میزان لازم

گردو: 50 تا 100 گرم

ادویه، نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه: ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می‌کنیم. مقداری نمک به ماهی می‌زنیم و می‌گذاریم مدت نیم ساعت بماند. سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می‌کنیم، پیاز و سیر را رنده می‌کنیم و همراه با زردچوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده (درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می‌ریزیم و کمی سرخ می‌کنیم. در ظرف را می‌بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می‌داریم. مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می‌بندیم. در یک ظرف مقداری آرد و زردچوبه می‌ریزیم و ماهی را آرام در آن می‌غلتانیم، آرد و زردچوبه را روی سطح ماهی می‌پاشیم. سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می‌کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.

نکته: به جای تمبرهندی می‌توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد.