غذایی مناسب برای مادران باردار و شیرده‌

پودر کاری: نصف قاشق غذاخوری‌

زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری‌

عدس زرد پاک شده و شسته شده: یک پیمانه‌

برگ اسفناج خرد شده: 5/1 پیمانه‌

زنجبیل تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری‌

آب: نصف پیمانه‌

طرز تهیه‌

کنجدها را پس از شستشو برشته کنید، برای این کار می‌توانید کنجد را در یک تابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم قرا ردهید تا مغز آنها مختصری بپزد. در تمام طول این کار مدام کنجدها را به هم بزنید و مراقب باشید نسوزند. پس از آن که خامی کنجدها گرفته شد، آنها را کنار بگذارید.

در یک ظرف مناسب دیگر روغن زیتون را بریزید و موسیر و زنجبیل را اضافه کنید. پودرکاری و زردچوبه را نیز بیفزایید و بگذارید این مواد کمی تفت بخورد. سپس عدس‌های پاک شده و شسته شده را همراه با نصف پیمانه آب داخل ظرف بریزید (می‌توانید به جای آب از یک پیمانه آب‌گوشت یا آب مرغ یا شیرنارگیل هم استفاده کنید) پس از آن که این مخلوط به جوش آمد، شعله را کم کنید تا به آرامی بپزد. پس از آن که عدس ها پختند، اسفناج خرد شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم اسفناج‌ها نیز کمی بپزند. در آخر کنجدهای آماده شده و نمک را نیز به غذا اضافه کنید و به صورت داغ و همراه با چند قطره آب لیموترش تازه صرف کنید.

نکات تغذیه‌ای‌

با مقادیر گفته شده این غذا شامل 4 پرس است و هر پرس آن حاوی 239 کالری، 14 گرم پروتئین، 36گرم کربوهیدرات، 9 گرم فیبر غذایی و 5 گرم چربی است و کلسترول ندارد.

یکی از مهم‌ترین مواد با ارزش مغذی در عدس، اسیدفولیک است. اسیدفولیک در واقع همان ویتامین 9 B است که در واقع کمبود این ویتامین یکی از معمول‌ترین نوع کمبودهای ویتامینی است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف اسیدفولیک قبل و نیز طی دوران بارداری موجب پیشگیری از بروز اختلالات عصبی و نقص‌های تکاملی عصبی در جنین می‌شود: بدن طی بارداری به دلیل وضعیت خاص افزایش، تکثیر و رشد سلول‌ها به این ماده غذایی بیشتر نیاز دارد. کمبود این ویتامین همچنین منجر به عوارضی مثل سقط‌های مکرر ، مرده‌زایی و جدا  شدن زودرس جفت می‌شود. یک رژیم غذایی مناسب و غنی از اسیدفولیک می‌تواند شما را در رفع نیازتان کمک کند، اما قطعا برای داشتن یک بارداری بی‌خطر و فرزندی سالم، مصرف روزانه اسیدفولیک به صورت قرص مکمل با نظر پزشک ضروری است. همچنین عدس برای مادران شیرده نیز مفید است و سبب افزایش ترشح شیر آنها می‌شود. علاوه بر این عدس و اسفناج هر دو منابع غنی از آهن هستند و مصرف آنها بخصوص برای خانم‌ها که نیاز آهن بدنشان بیشتر است، ضرورت دارد. مصرف همزمان آب لیموترش تازه یا آب سایر مرکبات و میوه‌های غنی از ویتامین C همراه با این غذا سبب جذب بهتر و موثرتر آهن می‌شود. یکی دیگر از خواصی که سبب می‌شود این غذا برای خانم‌های باردار مفید باشد، استفاده از زنجبیل در آن است. زنجبیل دارای خاصیت ضد تهوع و استفراغ است و به همین دلیل در اوایل بارداری برای آرامش و رفع تهوع خانم‌های باردار مفید است ،‌البته توصیه می‌کنیم در این مورد زیاده‌روی نکنید.

لادن هومند