در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پخت غذا فقط در ظروف بهداشتی
غذا بزرگترین عامل تندرستی است و برای آنکه سالم و بانشاط باشیم باید به ارزش تغذیهای، کیفیت و طعم غذای خود توجه نماییم و از همه مهمتر آن که به کیفیت ظرفی که در آن غذا را طبخ میکنیم هم به اندازه کیفیت ماده غذایی اهمیت دهیم لذا، در اینجا این سوال مطرح میشود که معمولا شما در چه ظروفی غذا را طبخ میکنید؟
ظروف مسی: کارشناسان معتقدند در طبخ غذا از ظروف مسی هم نباید استفاده کرد. نرم بودن فلز مس و ورود آن به غذا باعث میشود که در طولانی مدت فرد دچار مسمومیت شده و مس اضافی روی احشاء و اندام داخلی بدن اثرات سویی بگذارد.
از طریق ظروف مسی دریافت مس در بدن 2 تا 3 برابر افزایش مییابد که این عامل منجر به ابتلا به بیماری ذخیرهای مس در کبد و در نهایت از کار افتادن کبد و مرگ میشود. لذا در صورت استفاده از ظروف مسی باید این ظروف قلعاندود باشند.
ظروف لعابی: ظروف لعابی از یک ورقه آهن که روی آن لعابی از جنس شیشه دادهاند ساخته میشود تا زمانی که لعاب آن نریزد و ترک برندارد برای سلامتی انسان مشکلساز نمیباشد. هر چه سطح لعاب هموار و یکنواختتر باشد کیفیت و دوام ظرف بیشتر است چرا که لعاب هادی حرارت خوبی نیست اگر یکنواخت نباشد لکههای داغ در ته قابلمه ایجاد میشود که غذا را فورا سوزانده و آن را به مادهای سمی و سرطانزا تبدیل میکند. همچنین به خاطر بسپارید هنگامی که لعاب ظرف کنده میشود، ظرف دیگر قابل استفاده نیست.
ظروف استیل: کارشناسان عقیده دارند ظروف استیل بهترین نوع ظروف برای پخت غذا هستند چرا که ضد زنگ، ضد خش و در مقابل فرسودگی مقاوم هستند. اما فراموش نکنید ظروف استیل حرارت را بهطور یکنواخت منتقل میکنند و باید حین آشپزی غذا را مرتب هم زد و از حرارت ملایم استفاده کرد.
ظروف تفلون: تفلون در واقع نوعی پوشش نچسب و عایق الکتریسیته است که هم مقاومت حرارتی بالا و هم مقاومت شیمیایی خوبی در مقابل اسیدها و بازها دارد.
تفلونها در میان پوششهای نچسب دیگر از بالاترین ضریب نچسبی برخوردارند. با این حال برخی کارشناسان هشدار میدهند که در تهیه برخی ظروف تفلون کادمیم استفاده میشود که از فلزات سنگین بوده و این ماده به مرور وارد غذا میشود و باعث بروز سرطان، کوتاهی قد و ضایعات پوستی میگردد. همچنین در سنتز هموگلوبین دخالت میکند و منجر به کمخونی میشود.
برای شستشوی اینگونه ظروف از ابر و فقط مایع ظرفشویی استفاده کنید و هرگز برای صرفهجویی و کمک به اقتصاد خانواده به بازسازی ظروف تفلون فکر نکنید چرا که وزارت بهداشت با توجه به مورد تایید نبودن واحدهای بازسازی تفلون و نوع تفلون مصرفی فعالیت اینگونه واحدها را غیر مجاز اعلام کرده است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
