تغذیه سالم

توصیه‌های ایمنی درباره بستنی‌

بستنی یک خوراکی دلچسب، خوشمزه، مغذی و شیرین است که این روزها طرفداران بسیاری دارد. بستنی محصول لبنی منجمدی است که از ترکیب مناسب شیر، شکر، خامه، چربی نباتی، طعم‌دهنده‌ها، پایدارکننده‌ها، قوام‌دهنده‌ها و رنگ به دست می‌آید. در 100 گرم بستنی معمولی حدود 202 کالری انرژی نهفته است و چربی آن 2 تا 3 برابر بیشتر از شیر است و یکی از بهترین منابع انرژی است.

کد خبر: ۱۸۴۷۵۵

بستنی همانند شیر از پروتئین و ویتامین A و منبع خوب ویتامین1 B،2 B،3 B و E سرشار است. در نوع میوه‌ای آن نیز ویتامین C موجود است. از مواد معدنی آن می‌توان به سدیم، پتاسیم، گوگرد، کلسیم و فسفر اشاره کرد که برای رشد و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، تقویت سیستم ایمنی و ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده بسیار موثر است.
بستنی به سبب داشتن کالری و ارزش غذایی بالا برای کودکان و افراد لاغری که می‌خواهند چاق شوند خوراکی مفید است. خوردن بستنی سبب افزایش حالت شادمانی و خوشحالی می‌شود.

کودکانی که به خوردن لبنیات عادت ندارند با خوردن آن تا حدی کمبود کلسیم خود را جبران می‌کنند و کم‌کم به خوردن لبنیات علاقه‌مند می‌شوند. قابلیت هضم بستنی معمولا زیاد است و با داشتن بافت نرم و لطیف، حس چشایی را ارضاء می‌کند.

آنچه باید بدانیم‌

بستنی‌های رنگی یا میوه‌‌ای: نوع دیگری از بستنی هستند که در ترکیب آنها از رنگ مصنوعی و اسانس، بسیار استفاده می‌شود. این ‌گونه موادبه طور نسبی سمی بوده و برخی از آنها حالت جمع شونده دارند و کم‌کم بر مقدارشان در بدن اضافه می‌شود تا به حد مسمومیت برسند.

این‌گونه مواد در برخی افراد خصوصا زنان باردار موجب تغییرات عصبی و هورمونی و در کودکان باعث عقب‌افتادگی یا حساسیت‌های حاد می‌شود. همچنین وجود کاکائو در بستنی مانع از جذب کلسیم شیر می‌گردد لذا در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

بستنی سنتی: بستنی دارای انواع مختلفی است که نوع سنتی آن دارای چربی بالایی بوده و در برخی از آنها از شیر و خامه غیرپاستوریزه استفاده می‌شود. همچنین غیربهداشتی بودن محل تولید، توزیع و نگهداری منجر به آلوده و میکروبی شدن بستنی می‌شود که فرد با خوردن آن به مسمومیت همراه با استفراغ، دل‌پیچه و تب دچار می‌شود.

استفاده از زعفران در این‌گونه بستنی‌ها بسیار مطلوب است و ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد ولی استفاده از رنگ تا حدی خاصیت سمی دارد و برای سلامت مضر است. لذا، افراد هنگام تهیه بستنی باید به مواد تشکیل‌دهنده، رنگ و ظاهر آن توجه کرده و لزوما از محصولات با بسته‌بندی بهداشتی و دارای پروانه بهداشت خریداری کنند.

بستنی‌های یخی و یخمک: مصرف این‌گونه بستنی‌ها را به حداقل برسانید چرا که در ترکیب آنها فقط موادی نظیر: اسانس، رنگ، شکر و سایر طعم‌دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها به کار رفته که فاقد ارزش غذایی بوده و در 100 گرم آن حدود 112 کالری انرژی نهفته است.