طرز تهیه رنگین پلو با مرغ؛ غذای خوشمزه و مجلسی برای ناهار

جام جم آنلاین - در ادامه طرز تهیه رنگین پلو مجلسی را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید.

مواد مورد نیاز برای ۴ نفر
برنج: ۳ پیمانه
سینه یا ران مرغ: ۴۰۰ گرم
هویج: ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد
 ذرت پخته: نصف پیمانه
نخودفرنگی: نصف پیمانه
 کشمش: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۳۰ گرم
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
دارچین: کمی
خلال بادام یا پسته: به مقدار دلخواه
 
طرز تهیه رنگین پلو با مرغ
ابتدا مرغ را همراه با پیاز خردشده، کمی زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد. بعد از پخت مرغ آن را ریش‌ریش کنید یا به قطعات کوچک تقسیم کنید.
برنج را با آب و نمک بجوشانید و زمانی که مغز برنج کمی سفت بود آن را آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه خود را قرار دهید. سپس برنج را داخل قابلمه بریزید و مقداری زعفران دم‌کرده روی آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
در مرحله بعد هویج‌ها را به صورت خلال‌های باریک خرد کنید. کمی روغن و کره داخل تابه بریزید و هویج را تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید.
ذرت و نخودفرنگی را نیز داخل تابه بریزید و چند دقیقه همراه با سایر مواد تفت دهید. در یک تابه جدا مقداری کره بریزید و کشمش را برای مدت کوتاهی تفت دهید. کشمش نباید بیش از حد روی حرارت بماند، چون خیلی سریع می‌سوزد.
مرغ ریش‌ریش‌شده را به مواد اضافه کنید و کمی زعفران و دارچین روی آن بریزید. مواد را چند دقیقه با یکدیگر تفت دهید تا عطر زعفران و دارچین کاملاً با مرغ و سبزیجات ترکیب شود.
پس از دم کشیدن برنج مقداری از آن را جدا کنید و با زعفران مخلوط کنید. برنج سفید و زعفرانی را همراه با مخلوط مرغ و سبزیجات داخل دیس بریزید و مواد را به شکل لایه‌ای روی یکدیگر قرار دهید.
در پایان رنگین پلو را با کشمش و خلال پسته یا بادام تزئین کنید. برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا می‌توانید مقداری زرشک تفت داده شده نیز روی آن بریزید. ترکیب زرشک ترش با شیرینی هویج و عطر زعفران طعم بسیار خوبی به رنگین پلو می‌دهد.