بهترین و بدترین کشورها از لحاظ شیوه طبخ سنتی غذا
دانشمندان روش‌های پخت سنتی غذا در کشورهای مختلف جهان را بررسی کرده و به نتایج جالبی دست یافته اند.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از خبرگزاری صدا و سیما، براساس تحقیقات با سرخ کردن مواد غذایی انواع مواد سمی در ترکیب خوراکی‌ها آزاد می‌شوند، از جمله ماده سمی نئو در حرارت بالای ۱۵۰ درجه سانتیگراد در خوراکی‌ها ایجاد می‌شود که زمینه ساز ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوراش به ویژه سرطان روده است.
کارشناسان همچنین در تحقیقات خود دریافتند، نرخ ابتلا به بیماری‌های قلبی در کشور‌هایی که به طور سنتی از حرارت بالا و روغن برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می‌شود از جمله اسکاتلند بسیار بالا است که یکی از دلایل مرگ مردم در این کشور محسوب می‌شود.
علاوه بر اسکاتلند در کشورهای جنوب شرق آسیا نیز به مقدار زیاد از روغن با حرارت بالا برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می‌شود، اما در کشور چین که به طور سنتی روش‌های بخار پز کردن و پختن مواد غذایی رایج است مردم از طول عمر بالا و سلامت بهتری برخوردار هستند.
این پژوهش توسط محققان دانشگاه ادینبورگ بر روی مردم با قومیت‌های مختلف انجام شده و کارشناسان براساس آن هشدار می‌دهند افراد از روغن کمتر استفاده کنند و هرگز از روغنی که برای سرخ مورد مصرف قرار گرفته دوباره استفاده نکنند، زیرا می‌تواند باعث آزاد شدن مواد سمی و افزایش کلسترول بد خون در آن‌ها شود که نتیجه این تحقیق در مجله علوم تغذیه به چاپ رسیده است.
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
استبداد و اغتشاش آمریکایی برای چپاول ملت‌ها
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
نشانه‌های هراس آمریکا از نفوذ ایران در منطقه
سید رضا صدرالحسینی در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح کرد
ائتلاف عربی-اسلامی علیه تهدیدات منطقه‌ای
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
نتانیاهو آب در هاون می‌کوبد
گفت و گو
سیر تا پیاز حواشی کشتی در گفت‌وگوی اختصاصی «جام‌جم» با عباس جدیدی مطرح شد
تابلوی ورود‌ممنوع جلوی تیم ملی
حسن فضل‌ا...، نماینده پارلمان لبنان در گفت‌و‌گو با جام‌جم:
خواب تل‌آویو در سوریه تعبیر نخواهد شد
دختر خانواده: اگر مادر نبود، پدرم فرهنگ جولایی نمی‌شد
پای حرف‌های یک خانواده رادیویی
درگفت‌وگو با رئیس دانشکده الهیات دانشگاه الزهرا ابعاد بیانات رهبر انقلاب درخصوص تقلید زنان از مجتهد زن را بررسی کرده‌ایم