بهترین روش‌های نگهداری توت فرنگی تازه

توت‌فرنگی یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین میوه‌های این فصل است و علاوه بر تازه‌خوری می‌تواند به‌صورت شربت، مربا یا در تهیه کیک و شیرینی ‌جات مختلف مورد استفاده قرار بگیرد. توت فرنگی به‌دلیل این‌که حاوی درصد قابل توجهی آب است، قابلیت نگهداری بسیار پایینی دارد و گاهی پس از 24 ساعت کیفیت خوراکی خود را از دست می‌دهد. در ادامه راهکارهایی برای افزایش مدت زمان نگهداری آن ارائه خواهد شد.

1.اولین قدم در افزایش مدت زمان نگهداری این میوه دقت در خرید است. در زمان خرید توت فرنگی‌های نرم،
ضربه دیده و دارای رنگ تیره را انتخاب نکنید چرا که در نقطه شروع فساد هستند.
2. میوه‌هایی که علائم کپک زدگی دارند را سریعا جدا کرده چرا که یک توت‌فرنگی کپک زده برای فساد حجم زیادی میوه کافی است. به جدا کردن بخش‌های کپک زده و
قرار دادن آن در کنار میوه‌های سالم اکتفا نکنید چرا که شما نمی‌توانید با چشم
غیر مسلح ریسه‌های قارچ را در میوه تشخیص دهید.
3. شست‌وشوی توت فرنگی تنها باید قبل از استفاده صورت بگیرد.
شست و شوی کل محموله و نگهداری آن
در یخچال به سرعت فساد آن می‌افزاید.
اگر همه توت فرنگی‌ها را شستید بایستی
آب اضافی را با دستمال حوله‌ای مناسب
بگیرید.
4. بهترین روش برای حذف آلودگی‌ها از توت فرنگی استفاده از مخلوط آب (سه لیوان) و سرکه سفید (یک لیوان) است. توت فرنگی‌ها را به مدت یک تا سه دقیقه در این محلول قرار دهید و به آرامی با انگشتان خود آن را بسایید و در نهایت آبکشی کرده و رطوبت آن را با دستمال بگیرید.
5. بهترین دما برای نگهداری توت فرنگی صفر تا 2 درجه سانتی‌گراد است. شما می‌توانید میوه‌ها را در کیسه‌های پلاستیکی در باز یا در کشوهای میوه یخچال یا ظروف یک‌بار مصرف شفاف و در دار قرار دهید.
منجمد کردن توت فرنگی
انجماد یکی از روش‌های مناسب نگهداری این میوه است. اما تصور نکنید با این روش می‌توانید توت‌فرنگی‌های نرم و بی‌کیفیت را برای مدت زمان بیشتری نگهدارید. تنها توت فرنگی‌های رسیده و دارای بافت سفت گزینه مناسب انجماد هستند.

دکتر مریم قادری قهفرخی

متخصص صنایع غذایی