خداحافظی با نمک با چند راهکار ساده

غذاهای فرآوری شده را کنار بگذارید و مقادیر زیادی میوه و سبزی مصرف کنید. غذاهای فرآوری شده از قبیل کنسروها (ماهی و لوبیا)، فرآورده‌های گوشتی و فست فودها بیشتر از آنچه فکر می‌کنید نمک دارند. در زمان خرید باید 40 درصد از خوراکی‌های شما را سبزی و میوه تازه تشکیل دهد نه غذاهای فرآوری شده و اسنک‌های پر نمک!
اگر مجبور به استفاده از سبزیجات کنسروی هستید (مثل زیتون، ذرت و خیارشور) لطفاً
آب نمک آن را پس از باز کردن قوطی دور بریزید.
چک کردن جدول تغذیه‌ای روی برچسب به شما این امکان را می‌دهد که از میان برندهای موجود، بهترین گزینه را انتخاب کنید. امروزه تمامی تولیدکنندگان ملزم به درج مقدار نمک در فرآورده‌های خود هستند. در صورتی که ستون مربوط به نمک در نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای قرمز بود از انتخاب آن اجتناب کنید. رنگ‌های نارنجی و سبز انتخاب‌های میانه و خوب هستند. سعی کنید از محصولات با شعارهای تغذیه‌ای کم نمک، بدون نمک یا با نمک کاهش یافته استفاده کنید حتی اگر قیمت بالاتری داشته باشند.
نمک‌پاش و سس‌های شور را از روی میز ناهارخوری یا سفره حذف کنید. سس‌های کچاپ، خردل، باربیکیو و سویا حاوی مقادیر قابل توجهی نمک هستند. وجود دائمی شان سر سفره استفاده از آنها را به یک عادت اشتباه تبدیل می‌کند. با حذف این موارد به فرزندان خود خدمت بزرگی کرده‌اید.
در حین آشپزی به جای نمک با استفاده از مقادیر بیشتری از ادویه‌جاتی نظیر زیره، رزماری، آویشن، جوزهندی، جعفری، سیر و مرکبات (آبلیمو) غذای خود را خوش‌طعم کنید.
ماهی، مرغ یا فرآورده‌های گوشتی دودی حاوی مقادیر قابل توجهی نمک هستند. آنها را با ماهی، مرغ و تخم‌مرغ جایگزین کنید و بکوشید غذاهای مشابهی با استفاده از مواد سالم در خانه تهیه کنید.

دکتر مریم قادری قهفرخی

متخصص صنایع غذایی